Необычные блины Катаеф (или Атаеф) – это тонкие и кружевные арабские блины с дырочками. Они выпекаются только с одной стороны, другая же сторона становится бархатистой благодаря дырочкам. Подаются эти необычные блины с такими же необычными начинками: со сладкой начинкой из восточных сладостей – фиников, фисташек, кешью, грецких орехов, миндаля, со специями – корицей, кардамоном, мускатным орехом. Можно также подавать с сыром, сметаной, творогом, Нутеллой, медом, вареньем, джемом, легким кремом, ягодами, сухофруктами. Блинчики Катаеф по-разному запечатывают – свертком, конвертиком, трубочкой, в форме пирожков.

Поскольку блинчики Катаеф  – это вегетарианские блины, они не содержат продуктов животного происхождения – яиц, молока, сливочного масла, ведь в арабских странах их едят во время поста. Они подойдут вегетарианцам и веганам. Такие блинчики получатся диетическим и легким, а восточная сладкая начинка для блинов подарит незабываемое удовольствие и пользу!

Рецепт блинчиков Катаеф.

Ингредиенты:

Блинчики  (на 30 блинчиков среднего размера):

• 2 стакана муки
• 1/2 стакана манной крупы
• 20 гр закваски
• 3 стакана теплой воды

Сладкая начинка для блинов:

• 2 чашки миндаля
• 3 ст ложки меда (или больше)
• 2 чайные ложки корицы
• 1/4 чайной ложки кардамона

Приготовление

Блинчики:

1. Поставить тесто на закваске.
2. Разогреть сковородку с антипригарным покрытием, но лучше чугунную. Смазать маслом.
3. Для каждого блинчика среднего размера использовать 2 ст. ложки теста. На средней сковороде должно помещаться 3 блинчика, каждый размером с ладонь взрослого человека. Если поверхность блинчиков не покрывается дырочками равномерно, то необходимо добавить в тесто немного воды.
4. Готовые блинчики выложить на полотенце и прикрыть – это позволит избежать высыхания краев, чтобы затем заворачивать блинчики.

Сладкая начинка для блинов:

1. Миндаль запечь на противне в предварительно разогретой духовке (200 ° C) в течение 5-7 минут. Достать, остудить и измельчить (не в крошку!).
2. Смешать орехи с корицей, кардамоном и медом.

Как подавать Атайеф:

Свернуть Атайеф в сверток и заполнить начинкой.

Можно завернуть начинку в блинчик и затем запечатать края, как у пирогов.

Или заполнить блинчик начинкой, подогнуть края Атайеф с 4х стороне к середине, получится что-то напоминающее конверт.

А можно свернуть блинчик в трубочку – он будет сохранять форму, – и обмакивать его в сладкую начинку.

К Масленице я подготовила для вас книгу с рецептами здоровых блинов со всего мира! Более 25 рецептов для здоровья и удовольствия!!!
Этот любимый праздник с традиционными угощениями можно сделать чуточку здоровее, не отказывая себе в удовольствии и веселье.

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля