Одним из печальных последствий применения современных методов промышленной переработки мяса – и нашего собственного «на скорую руку», «полуфабрикатного» образа жизни – стало то, что мы потребляем все меньше и меньше бульонов.
До появления холодильников люди создавали различные способы остановить, замедлить или ограничить ферментативную и бактериальную деградацию животных продуктов - вяление, сушка, засолка, копчение, и конечно, ферментация.
Знали ли вы, что капуста - мощный универсальный иммуномодулятор?
Японские ученые капали ничтожное количество экстракта капусты на человеческие лимфоциты в чашке Петри (одну миллионную грамма). Даже такое микроскопическое количество повысило производство антител в клетках в 5 раз!!!
Во время болезни сложно найти более исцеляющий и восстанавливающий напиток, чем “Золотое молоко”. ⠀ Мне очень нравится пряное и согревающее послевкусие, особенно приятно пить такое молоко в простуду. Пока я не ощущаю запахов и вкусов, но отлично знаю о пользе этого напитка.
В самый разгар яблочного сезона мы приготовим бомбический продукт - непастеризованный натурально ароматизированный яблочный уксус!
Уксуснокислое брожение происходит благодаря бактерии Acetobacter в присутствии кислорода. Оптимальная tº ферментации уксуса 一 15–35 ºC
Люди делятся на 2 категории: те, кто ее обожает или люто ненавидит. Я отношусь к числу первых.
Дикий предок свеклы был близок к современной только надземной частью, а корень был так мал, что напоминал какой-то корешок.
Оказывались ли вы в ситуации, когда вы не успели ничего приготовить для семьи (или себя) и вынуждены заказывать пиццу или бежать за полуфабрикатами в супермаркет? Вот мой личный секрет, чтобы семья не осталась без обеда или ужина - САЛАТ-БАР
Этот рецепт входит в число моих любимых летних рецептов, поскольку в составе молодые овощи и сочные травы.
Черемша (дикий чеснок) - одно из моих самых любимых весенних дикорастущих растений. Сезон черемши довольно короткий, а свежие листья хранятся совсем недолго. Лучший способ сохранить их 一 лактоферментация. Ферментированный дикий чеснок можно добавлять в супы, салаты или подавать в качестве закуски к основному блюду круглый год.
Если вы соблюдаете Великий пост, бобовые могут стать для вас спасением в отсутствие животного белка в рационе. Просто научитесь их правильно готовить!