Ферментированная черемша
Черемша (дикий чеснок) – одно из моих самых любимых весенних дикорастущих растений. Сезон черемши довольно короткий, а свежие листья хранятся совсем недолго. Лучший способ сохранить их 一 лактоферментация. Ферментированный дикий чеснок можно добавлять в супы, салаты или подавать в качестве закуски к мясным блюдам.
Ингредиенты:
Для банки объемом ½ л
✔︎ 500 г черемши,
✔︎ 2 ст. л. кислого рассола (по желанию),
✔︎ острый перец по вкусу,
✔︎ 1 ст. л. соли,
✔︎ 2 капустных листа для гнета.
Приготовление:
1. Зелень помойте, стряхните лишнюю воду.
2. Разомните зелень с солью и перцем до выделения сока. Затем утрамбуйте в банку.
3. Первый капустный лист уложите сверху так, чтобы он полностью покрывал черемшу, поверх него 一 второй лист, согнутый несколько раз. Он будет служить гнетом и удерживать черемшу под рассолом. Плотно закройте банку. Вы можете также использовать гнет, изготовленный из материалов, не вступающих в реакцию – стекло, керамика.
4. Добавьте кислый рассол.
5. Ежедневно приоткрывайте (не снимайте полностью) крышку на пару секунд, чтобы выпустить углекислый газ. Если используете гидрозатвор, то этого делать не нужно.
6. Важно проверять, чтобы черемша полностью находилась под рассолом. Это поможет избежать появления плесени. При необходимости добавьте еще один капустный лист или гнет.
7. Выдерживайте 7 дней при комнатной температуре. Далее перенесите в холодильник еще на пару недель, после чего продукт можно употреблять.
Храните в холодильнике. Желательно употребить в течение 6 месяцев.
_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!
Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce “Искусство ферментирования”
Вы устали искать причину недомоганий? Возможно, она кроется там, где вы не ожидаете ее найти – в кишечнике! Этот могущественный орган часто является забытым звеном, где кроются причины плохого самочувствия, лишнего веса, гормональных нарушений, низкого иммунитета, аутоиммунности и даже депрессии.
Pro•Bio•Detox™ – целевая программа 7 дневного очищения и восстановления здоровья через оптимизацию пищеварения! В основе уникальный пробиотический протокол: передовые знания о микрофлоре, наука ферментирования, функциональный подход и нутрициология.
Получите готовый план питания для оптимизации пищеварения, лучшие исцеляющие рецепты, теоретические и практические знания о ферментированных продуктах и их функциональном использовании для здоровья!
