Черемша (дикий чеснок) – одно из моих самых любимых весенних дикорастущих растений. Сезон черемши довольно короткий, а свежие листья хранятся совсем недолго. Лучший способ сохранить их 一 лактоферментация. Ферментированный дикий чеснок можно добавлять в супы, салаты или подавать в качестве закуски к мясным блюдам.

Ингредиенты:

Для банки объемом ½ л
✔︎ 500 г черемши,
✔︎ 2 ст. л. кислого рассола (по желанию),
✔︎ острый перец по вкусу,
✔︎ 1 ст. л. соли,
✔︎ 2 капустных листа для гнета.

Приготовление:

1. Зелень помойте, стряхните лишнюю воду.
2. Разомните зелень с солью и перцем до выделения сока. Затем утрамбуйте в банку.
3. Первый капустный лист уложите сверху так, чтобы он полностью покрывал черемшу, поверх него 一 второй лист, согнутый несколько раз. Он будет служить гнетом и удерживать черемшу под рассолом. Плотно закройте банку. Вы можете также использовать гнет, изготовленный из материалов, не вступающих в реакцию – стекло, керамика.
4. Добавьте кислый рассол.
5. Ежедневно приоткрывайте (не снимайте полностью) крышку на пару секунд, чтобы выпустить углекислый газ. Если используете гидрозатвор, то этого делать не нужно.
6. Важно проверять, чтобы черемша полностью находилась под рассолом. Это поможет избежать появления плесени. При необходимости добавьте еще один капустный лист или гнет.
7. Выдерживайте 7 дней при комнатной температуре. Далее перенесите в холодильник еще на пару недель, после чего продукт можно употреблять.
Храните в холодильнике. Желательно употребить в течение 6 месяцев.

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

This image has an empty alt attribute; its file name is Logo-2-e1524329961620.png

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписаться на новости и статьи:

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных


Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!

This image has an empty alt attribute; its file name is ferment-banner.jpg

Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce “Искусство ферментирования”


This image has an empty alt attribute; its file name is 26383296_1633053890075067_1642765496833015808_n.jpg

Вы устали искать причину недомоганий? Возможно, она кроется там, где вы не ожидаете ее найти – в кишечнике! Этот могущественный орган часто является забытым звеном, где кроются причины плохого самочувствия, лишнего веса, гормональных нарушений, низкого иммунитета, аутоиммунности и даже депрессии.

Pro•Bio•Detox™ – целевая программа 7 дневного очищения и восстановления здоровья через оптимизацию пищеварения! В основе уникальный пробиотический протокол: передовые знания о микрофлоре, наука ферментирования, функциональный подход и нутрициология.

Получите готовый план питания для оптимизации пищеварения, лучшие исцеляющие рецепты, теоретические и практические знания о ферментированных продуктах и их функциональном использовании для здоровья!