Не упустите сезон редиски! Знаете ли вы, что есть ее можно не только в свежем виде?

Из нее можно приготовить множество вкуснейших блюд! Ее жарят, парят и даже ферментируют впрок.

Ферментированная редиска теряет свою горечь, поэтому, если вы опасаетесь ее остроты, ферментация поможет вам полюбить ее вновь

🌱 В Баварии она является одним из символов города Мюнхен, где соленая редиска употребляется с кренделями и пивом.
🌱 В Японии готовят напиток с морковью и редисом, который полезен для очищения организма.
🌱 Практики традиционной китайской медицины советуют людям есть редиску весной, чтобы избавить организм от токсинов, накопившихся за зиму. Она содержит фермент – диастазу, которая помогает организму переваривать крахмал.
🌱 Редиска также очень богата витаминами.
🌱 Из редиски получаются красивые весенние соленья.

Для ферментации выбирайте яркие и твердые плоды без пятен с молодыми листьями, так как мягкие или старые плохо квасятся. Дома удалите листья, тогда редис будет храниться дольше.

Весенняя ферментированная редиска

Перец чили в этом рецепте придает редиске особый цвет и пикантность.

Ингредиенты:

✔︎ 1–2 пучка салатной редиски, срезать кончики, нарезать кольцами
✔︎ 2 белых луковицы, нарезанных кольцами
✔︎ 3 ломтика свежего имбиря
✔︎ 1 ст л перца чили в порошке

Для рассола:

✔︎ 1 ч л соли
✔︎ 200 мл фильтрованной воды

Приготовление:

1. Переложите редьку с луком, имбирем в банку.
2. Для рассола растворите соль в воде, добавьте чили.
3. Первый капустный лист уложите поверх так, чтобы он полностью покрывал овощи, сверху — второй лист, согнутый несколько раз так, чтобы он удерживал продукты под рассолом, упираясь в крышку банки. Вместо капустных листов вы можете также использовать гнет, изготовленный из материалов, не вступающих в реакцию (стекло, керамика).
4. Залейте овощи рассолом так, чтобы граница жидкости была на 2,5 см выше других продуктов.
5. Плотно закройте банку.
6. Ежедневно приоткрывайте (не снимайте полностью) крышку на пару секунд, чтобы выпустить углекислый газ. Если используете гидрозатвор, то этого делать не нужно.
7. Важно проверять, чтобы редиска полностью находилась под рассолом.
Это поможет избежать появления плесени. При необходимости добавьте
еще один капустный лист или гнет.
8. Выдерживайте при комнатной температуре 10-14 дней.
9. Храните в холодильнике. Желательно употребить
в течение 6 месяцев.

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

This image has an empty alt attribute; its file name is Logo-2-e1524329961620.png

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписаться на новости и статьи:

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных


Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!

This image has an empty alt attribute; its file name is ferment-banner.jpg

Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce “Искусство ферментирования”


This image has an empty alt attribute; its file name is 26383296_1633053890075067_1642765496833015808_n.jpg

Вы устали искать причину недомоганий? Возможно, она кроется там, где вы не ожидаете ее найти – в кишечнике! Этот могущественный орган часто является забытым звеном, где кроются причины плохого самочувствия, лишнего веса, гормональных нарушений, низкого иммунитета, аутоиммунности и даже депрессии.

Pro•Bio•Detox™ – целевая программа 7 дневного очищения и восстановления здоровья через оптимизацию пищеварения! В основе уникальный пробиотический протокол: передовые знания о микрофлоре, наука ферментирования, функциональный подход и нутрициология.

Получите готовый план питания для оптимизации пищеварения, лучшие исцеляющие рецепты, теоретические и практические знания о ферментированных продуктах и их функциональном использовании для здоровья!