Выводы весенних встреч о глютене + рецепт библейского хлеба
Как было доказано профессором Гарварда Алесио Фасано, у ВСЕХ людей глютен активизирует выработку зонулина – физиологического модулятора внутриклеточных плотных соединений кишечника.
Именно зонулин решает, насколько плотной будет кишечная стенка или она будет “протекать” как при проницаемости кишечника. Именно зонулин (а НЕ глютен) провоцирует воспаление и снижает количество Т-клеток, которые снижают воспаление.
Для возникновения проницаемости кишечника и других неблагоприятных состояний, необходимо сочетание ряда факторов:
- генетическая предрасположенность,
- факторы окружающей среды (экспозом),
- состояние кишечной микрофлоры,
- питание и образ жизни, стресс,
- первый прикорм и ГВ,
- история болезни (анамнез) и лечения и т.д.
У подавляющего большинства глютен не вызывает проблем: кишечник очистился, ворсинки расправились – нет симптомов и проблем. НЕ НУЖНО сидеть на безглютеновой диете.
У 6% – может быть пищевая чувствительность. Обратите внимание на состояние ЖКТ. ДЕЛО НЕ В ЕДЕ, а в вашем пищеварении!
У 1% – целиакия. Показана диета без глютена, снижение гипер-активности иммунной системы.
У 0,1% – аллергия, обусловленная выработкой ig к белкам пшеницы. Показано снижение гипер-активности иммунной системы и тем самым степени чувствительности.
Подробнее о вариантах проработки этих состояний мы говорим на программе «Pro (биотическая)Весна»: yoga-detox.ru/provesnu
Проращивание зерна, ферментация, вымачивание помогают облегчить переваривание зерновых.
Рецепт библейского хлеба:
Ингредиенты:
- 5 ст зерен пшеницы, ржи, гречки
- 1/2 ст семян льна, кунжута и подсолнечника
- 4 ст л закваски или дрожжи (по инструкции на пачке)
- 1/4 ст теплой воды
- 1 ч л соли
- куркума
Приготовление:
1. Замочите зерна в чистой, холодной воде на ночь, затем слейте воду
2. Проращивайте 24-48 периодически проверяя наличие прорастания и влажность.
3. Семечки замочить на 8 ч
4. Смешать злаки и семечки в блендере с водой. Добавьте закваску/дрожжи. Смешайте тесто и оставьте подниматься на 4-6 ч на батарее.
5. Поместите в форму, смазанную маслом. Обсыпать семечками и специями. Выпекать при 180 C 40-50 мин.
Чтобы корочка не была очень твердой, заверните в полотенце.
Приятного аппетита!
_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
PRO-Весну: весенняя программа поможет вам проложить путь к отличному самочувствию в любое время года!
Этот курс для вас, если вы…
- хотите встретить весну здоровыми и полными энергии
- научиться понимать потребности своего тела в весенний период и уметь их удовлетворять
- справляться с симптомами аллергий и предупреждать их
- поддержать здоровую микрофлору кишечника и за счёт этого иммунитет
- устранить воспаления в организме, отечность и чувствительность
- улучшить работу всех органов элиминации
- обрести гармонию с окружающим миром и радоваться всем его проявлениями