Квашеная капуста в тыкве
Подготовила для вас необычный рецепт!
Возможно, когда то давно, когда еще не было стекла или иной тары, наши предки квасили продукты именно так, в тыкве, в ямах и др местах, комфортных для бактерий.
Открытие ферментации, скорее всего, было случайностью. Возможно, однажды собрали много еды, слишком много, чтобы съесть сразу. В те времена дорога была каждая калория и это сильно мотивировало наших предков не выбрасывать пищу, начавшую портиться. Осознав, что некоторые гниющие продукты по-прежнему можно есть, люди научились использовать ферментацию как способ поддержать стабильность запасов продовольствия.
РЕЦЕПТ
Ингредиенты:
✔️большая круглая тыква
✔️1/4 небольшого кочана капусты
✔️1 небольшая морковь
✔️1 ст л соли
✔️1 капустный лист
✔️гнёт
Приготовление:
1. Удалите семечки и внутренности тыквы. Капусту нарежьте полосками, морковь натрите. Смешайте ингредиенты в большой миске, добавьте соль и массируйте руками до выделения сока.
2. Плотно утрамбуйте овощи в тыкву так, чтобы они находились под соком.
3. Первый капустный лист уложите сверху так, чтобы он полностью покрывал овощи, поверх него установите гнет. Можно использовать банку с водой или тяжелый камень.
Такой вариант ферментации не является безопасным, а скорее декоративным, как как высок риск образования плесени в не анаэробной среде. Поэтому стоит выдерживать капусту 3-7 дней, затем переложить ее в банку, а также ложкой соскрести размягчившийся внутренний слой тыквы. Доферментировать в банке еще 2-3 недели и перенести на хранение в холодильник.
Я подготовила для вас отдельный модуль:«Ферментированные осенние овощи». Он включает в себя МК по приготовлению корнеплодов + брошюру с рецептами.
Вы научитесь готовить:
▪Баклажаны с чесноком
▪Сладкую редьку
▪Тыкву с дымком
▪Осенние корнеплоды-микс (репа, редька, редис дайкон)
▪Хреновую закуску
закуску
▪Сельдерей по-венгерски
Модуль можно приобрести отдельно за 1990р или в составе полного курса “ФЕРМЕНТОРИУМ”
_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!
Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce “Искусство ферментирования”
Вы устали искать причину недомоганий? Возможно, она кроется там, где вы не ожидаете ее найти – в кишечнике! Этот могущественный орган часто является забытым звеном, где кроются причины плохого самочувствия, лишнего веса, гормональных нарушений, низкого иммунитета, аутоиммунности и даже депрессии.
Pro•Bio•Detox™ – целевая программа 7 дневного очищения и восстановления здоровья через оптимизацию пищеварения! В основе уникальный пробиотический протокол: передовые знания о микрофлоре, наука ферментирования, функциональный подход и нутрициология.
Получите готовый план питания для оптимизации пищеварения, лучшие исцеляющие рецепты, теоретические и практические знания о ферментированных продуктах и их функциональном использовании для здоровья!
