Вариантов КЕТО много: это диеты с повышением жиров и понижением углеводов – классическая кето-диета, LCHF, модифицированная диета Аткинса, LGIT (диета со сниженным ГИ), MCT кето диета и другие. При выборе Вам нужно оценить ваши силы, текущий стиль питания и сопутствующие факторы: состояние здоровья, доступность продуктов, поддержка со стороны близких.

Нет единственного правильного кето, так как все люди разные. НО! Существует верный порядок действий, который поможет Вам добиться желаемого. Неважно, как Вы сделаете первый шаг, важно, что вы делайте это с умом.
Примерный рацион для моего варианта кето (light – без мяса и птицы) дает возможность подготовиться, купить новые продукты, найти интересные рецепты.

Вкусы и кулинарные привычки меняются постепенно с появлением в рационе все большего количества блюд с высоким содержанием жира.

Легкий вариант позволяет избежать побочных эффектов потери веса, к которым относится выброс в кровь большого количества гормонов и токсинов, раньше хранившихся в клеточном жире. Смягчаются симптомы так называемой «кетогенной лихорадки»: тошнота, слабость, боль в мышцах, спутанность сознания, которые наблюдаются при переходе организма с одного топлива на другое.

ПЛАН: высокожировое, низкоуглеводное, умеренно-белковое питание. Постепенный отказ от большой доли углеводов, замена на жировые продукты. Из животных продуктов я ем только яйца, рыбу и молочку.

Примерный рацион

Завтрак: 

• яичница или омлет с овощами, грибами и сыром
• оладьи из ореховой муки
• льняная каша на кокосовом молоке
• тост с рыбой и маслом
• чиа-пудинг на кокосовом молоке со стевией
• смузи из авокадо и кокосового масла
• сырники со сметаной

Обед:

• пиламида с лимоном и салатом
• салат с тертым сыром, авокадо, льняным маслом+яйцо+ запеченная жирная рыба
• роллы с лососем и авокадо без риса
• шарики со шпинатом
• фаршированный авокадо
• лосось на гриле+салат
• суп пюре из авокадо, оливковым маслом и семечками
• салат с голубым сыром
• капустные оладьи со сметаной
• овощи с соусом тартар или домашним майонезом
• цукини и томаты с пармезаном

Ужин – у меня нет, вечер – домашний полножирный кефир + стакан ягод.

Вместо перекуса – какао на воде с кокосовым маслом.

Десерты: «фэт-бомбы»

Шарики из шпината

Ингредиенты:

• резанный шпинат
• яичные белки
• сливочное масло
• миндальная мука
• пармезан
• соль, перец, щепотка чесночного порошка

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 160.
2. Смешайте все ингредиенты, уберите в морозильник на 15 минут.
3. Скатайте шарики.
4. Выложите на пергамент, запекайте 20 мин.
5. Подавайте с домашним майонезом.

Шоколадная жирная бомба

Ингредиенты:

• 200 г маскарпоне
• 30 г стевии
• 3 ст л какао-порошка
• плитка шоколада без сахара
• 20 г масла какао

Приготовление:

1. Смешиваем сыр, подсластитель и какао.
2. Скатываем шарики и отправляем на 1,5 часа в морозильник.
3. На водяной бане плавим шоколад и масло какао. Обливаем конфеты и даем шоколаду застыть в холодильнике.

Лосось гриль с кинзой и мятой

Ингредиенты:

• 250 г лосося
• щепотка соли, черного перца
• 1 маленький пучок кинзы (со стеблями)
• 1 ст л нарезанных листьев свежей мяты
• 3 ст л оливкового масла холодного отжима
• 1,5 ст л молотого чеснока
• 1 ст л сока свежего лимона

Приготовление:

1. Заправьте лосось оливковым маслом, солью и перцем. Отложите на 10 минут.
2. Смешайте все остальные ингредиенты в блендере.
3. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне, положите рыбу кожей вниз. Затем переверните и жарьте до полной готовности.
4. Снимите кожу. Сверху положите содержимое блендера. Подавайте с ломтиками лимона и лайма.

Приятного аппетита!

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля