Черемша (дикий чеснок) – одно из моих самых любимых весенних дикорастущих растений. Сезон черемши довольно короткий, а свежие листья хранятся совсем недолго. Лучший способ сохранить их 一 лактоферментация. Ферментированный дикий чеснок можно добавлять в супы, салаты или подавать в качестве закуски к основному блюду круглый год.

Рецепты квашеных дикоросов можно найти в моей книге “Секреты домашней ферментации” или на курсе “Ферменториум” – лучший курс в области нутрициологии 2020 по версии Live Green Awards.

4 причины употреблять дикоросы:

✔︎ По сравнению с с/х растениями, дикоросы имеют более высокую питательную ценность. Для получения того же количества витаминов, минералов и других нутриентов из с/х растений, их нужно съесть в несколько раз больше по объему, чем дикорастущих.

✔︎ Дикоросы не обрабатываются пестицидами, гербицидами и фунгицидами в отличие от с/х культур, не подвергаются генной модификации и селекции.

✔︎ Употребление дикоросов вносит разнообразие в рацион. Питание наших предков всегда зависело от сезонной доступности и не было однообразным в течение года. Возможно, это разнообразие и чередование продуктов позволяло обеспечить рацион всеми необходимыми нутриентами и в то же время избежать пищевой чувствительности, которая зачастую возникает при избыточном употреблении продукта изо дня в день.

✔︎ Сезонное питание поддерживает разнообразие и богатство микробиоты кишечника.

ВЕСЕННИЙ КРЕМ-СУП ИЗ ЧЕРЕМШИ

Ингредиенты:

– 3 небольших пучка нарезанной черемши или 100 гр квашеной черемши
– 1 репчатый лук
– 3 крупные картофелины
– 1 л любого бульона
– 150 мл жирных сливок или кокосовое молоко
– бекон
– соль, перец по вкусу
– ½ ст тертого сыра пармезан

Приготовление:

1. Бекон порезать на полоски шириной 1-2 см, обжарить на сковороде. Переложить в тарелку. 

2. В этой же сковороде обжарить лук. За минуту до готовности добавить черемшу и немного бульона и потушить до мягкости. Если используете квашеную черемшу, этого можно не делать.

3. Очистить и нарезать картофель. В кастрюле довести до кипения бульон. Добавить картофель, варить до готовности. Выключить и немного остудить. 

4. В блендере соединить картофель, лук, черемшу, доливая бульон и сливки до желаемой консистенции, добавить соль и перец. Перелить обратно в кастрюлю. Подогреть, добавить тертый сыр и перемешать. 

5. Подавать с беконом, отварными яйцами, зеленью или сухариками.

Приятного вам аппетита!

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных

---

Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!

Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce “Искусство ферментирования”