А какая у вас любимая каша?
Каши, как правило, – первая пища младенцев при переходе от грудного вскармливания на прикорм. Как показывают наблюдения за детьми, ранний перевод или замена грудного вскармливания коммерческими смесями не самым благоприятным образом сказывается на здоровье и развитии ребенка.
Ферментированные зерновые – это традиционная во многих регионах мира первая пища для прикорма. Было доказано, что они снижают заболеваемость и смертность среди младенцев.
Ферментированные зерновые и бобовые имеют множество преимуществ по сравнению с необработанными или отварными:
✔︎ Они лучше с точки зрения питательного состава и усвояемости
✔︎ Ферментация повышает содержание питательных веществ в продуктах за счет улучшения усвояемости белков и углеводов, витаминов, повышения биодоступности питательных микроэлементов и снижению содержания антинутриентов
✔︎ Защищает от бактериальной контаминации
✔︎ Помогает создать хорошую микробиоту у детей
✔︎ Микроорганизмы, входящие в состав используемых заквасок и живущие на поверхности сырья, в процессе ферментации синтезируют различные соединения, полезные для человека (витамины группы B и K)
Когда вы вносите закваски в зерновые и бобовые, их pH будет медленно падать, и они станут более кислыми, так как бактериальные ферменты превращают крахмал в сахар, дрожжи превращают сахар в алкоголь, а acetobacter превращает алкоголь в уксусную кислоту. Кроме того, в стартере будет несколько lactobacilli, кот. производят молочную кислоту. Кислая среда подавляет развитие грибов и дрожжей, защищая ферменты от вредных микробов.
3 февраля стартует новый поток курса ФЕРМЕНТОРИУМ, где вы научитесь ферментировать бобовые и зерновые. Присоединяйтесь!
Мы добавили новый модуль, который включает:
– Ферментированную овсянку с чаем матча
– Кукурузную поленту
– Ферм. пшенная каша
– Кишк из булгура
– Пророщенный бурый рис
– Энергетическая гранола
– Лакто-ферментированная чечевица
– Хумус со шпинатом
– Острые бобы
– Фасоль Пинто
– Натто
Никакие особенные закваски и продукты для этого модуля не нужны. Все продукты доступны в магазинах вашего города.
_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!
Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce “Искусство ферментирования”
Вы устали искать причину недомоганий? Возможно, она кроется там, где вы не ожидаете ее найти – в кишечнике! Этот могущественный орган часто является забытым звеном, где кроются причины плохого самочувствия, лишнего веса, гормональных нарушений, низкого иммунитета, аутоиммунности и даже депрессии.
Pro•Bio•Detox™ – целевая программа 7 дневного очищения и восстановления здоровья через оптимизацию пищеварения! В основе уникальный пробиотический протокол: передовые знания о микрофлоре, наука ферментирования, функциональный подход и нутрициология.
Получите готовый план питания для оптимизации пищеварения, лучшие исцеляющие рецепты, теоретические и практические знания о ферментированных продуктах и их функциональном использовании для здоровья!
