Несколько заметок о бульоне
Одним из печальных последствий применения современных методов промышленной переработки мяса – и нашего собственного «на скорую руку», «полуфабрикатного» образа жизни – стало то, что мы потребляем все меньше и меньше бульонов.
⠀
Помню из своего детства, что мама и бабушка никогда не возвращались с рынка без супового набора. Сейчас найти его достаточно сложно.
⠀
Бульоны используются практически во всех кухнях мира – французской, итальянской, китайской, японской, африканской, южноафриканской, ближневосточной, русской. Но в современном мире домашний бульон как основа питательных и ароматных супов и соусов почти полностью исчез.
⠀
Правильно приготовленный бульон исключительно питателен, в нем содержатся минералы из костей, хрящей и костного мозга и электролиты из овощей, что обеспечивает ему прекрасную усвояемость.
⠀
Добавленные в процессе готовки яблочный уксус или рассолы ферментированных овощей помогают ингредиентам выделить в бульон больше минералов, особенно кальция, магния и калия.
⠀
Ценность крепких бульонов заключается в том, что они cодержат желатин, который помогает пищеварению и он успешно применяется для лечения многих кишечных расстройств, в том числе повышенной кислотности, колита и регионарного энтерита.
⠀
Желатин помогает при лечении многих хронических заболеваний, в том числе анемии и других болезней крови, диабета, мышечной дистрофии и даже рака.
⠀
Другие важные ингредиенты бульона – это частицы хряща, который дает отличные результаты при лечении рака и поражений костей, и коллаген, применяющийся при лечении ревматизма и прочих заболеваний.
⠀
Куриный бульон – знаменитая «замена антибиотикам» – всегда считался средством от гриппа. Современные ученые подтвердили, что потребление бульона предотвращает и облегчает развитие инфекционных заболеваний.
⠀
Бульон, сваренный из рыбных костей и голов, особенно богат минералами, в том числе столь важным для нашего организма йодом и прочими веществами, поддерживающими здоровье щитовидки.
⠀
Бульоны также должны быть неотъемлемой частью рациона детей.
_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
