Фото: IKEA

Так здорово, когда за праздничным столом собираются все поколения вашей семьи, друзья с разными интересами и взглядами на жизнь, гости издалека и соседи! Какое насыщенный и интересный новогодний вечер ожидает в такой разнообразной компании! Организовать общий праздничный стол, который бы учитывал диету, предпочтения и личные особенности для каждого гостя не легкая задача, но вполне под силу изобретательной современной хозяйке!

Я хочу предложить вам потрясающие и необычные новогодние идеи для вегетарианского стола, которые смело можно назвать праздничным детокс-меню для тех, кто особенно строго следит за фигурой, а при желании добавить животные продукты для тех, кто придерживается Палео. Изобретательный и здоровый новогодний сценарий!

У меня в запасе для вас еще много свежих идей, как сделать новогоднюю ночь неповторимой и избавиться от клише! Согласитесь, что не всем привычкам и традиция нужно слепо следовать, особенно если они не очень здоровые.

Как удивить ваших гостей в новогоднюю ночь, поговорим на онлайн вэбинаре “Здоровый Новогодний сценарий”

Пусть праздник будет креативным, ярким и здоровым!

Welсome – СУП!

Предложите вашим гостям вместо алкогольных welcomе drinks стакан теплого тыквенного супа. Выпитый на пустой желудок алкоголь сразу ударит в голову и сведет с ума гормон лептин, который регулирует чувство голода — вам сразу захочется чего-то жирного или сладкого, так что избежать переедания и лишних килограммов будет сложно. А теплый, легкий и ароматный тыквенный суп со специями, орешками или семечками согреет ваших гостей, пришедших с холода, подготовит пищеварение, даст сигнал выработке желчи и несомненно порадует ароматом и вкусом!

Фото: dineanddish.net

Рецепт моего любимого Welcome-супа можно посмотреть здесь.

Для праздничной и необычной подачи можно использовать симпатичные баночки mason jar, красивые пиалы или невысокий стакан. Можно подать суп с пряными травами, козьим сыром и отварной креветкой (по желанию).

Креативный салат с индивидуальной подачей.

С психологической точки зрения, когда мы выкладываем на стол сразу все блюда и позволяем с возможностью доложить себе салаты несколько раз, как это традиционного происходит во время новогодней ночи, часто приводит к перееданию. В первую очередь, нам сложно проконтролировать количество, которое мы съедаем. Во-вторых, за большим столом обязательно найдется сердобольный родственник, который будет следить, чтобы ваша тарелка не пустовала.

В таком случае, вы можете приготовить салат с индивидуальной подачей в той же самой mason jar или баночке.

В этом видео — как готовит такой салат сам Джейми Оливер.

Рецепт Марокканского салата

(за основу взят рецепт Джейми Оливера из книги Everyday Superfood)

Порций: 1. Общее время: 20 минут. Вам понадобится банка 350-500 мл

Ингредиенты:

Приготовление:

• Салат готовится слоями аккуратно, чтобы их не смешать. Сначала выкладывается киноа, затем гранат.
• Смешать оливковое масло и лимонный сок, приправьте по вкусу солью и перцем. Выложить в банку.
• Наполните оставшуюся часть банки слоями – огурцы, листья салата, морковка, апельсин, нут, мята, кинза, сыр Фета, кунжут, фисташки, семена тмина и закройте салат крышкой.
• Подавайте гостям в индивидуальной баночке.

Безалкогольное имбирное шампанское

Вместо сладкой газировки или воды со льдом, которая замедляет пищеварение, предложите гостям охлажденный до комнатной температуры чай со специями, воду с фруктами или шипучую комбучу со специями.

Фото: www.thekitchn.com

Последний вариант мне нравится больше всего. Комбуча (чайный гриб) – это полезный ферментированный живой продукт, который поддерживает микрофлору кишечника + в сочетании с имбирем и куркумой он запускаем метаболизм и обладает противовоспалительным действием. И это очень необычно!

Для приготовления имбирной комбучи вам нужен готовый ферментированный чай и корень имбиря. Порежьте имбирь на кусочки. Добавить к комбуче имбирь и  1/2 ч.л. куркумы. Оставьте под плотно закрытой крышкой при комнатной температуре на 2-3 дня, чтобы произошла вторичная ферментация. Затем нужно профильтровать напиток через марлю или сито и подавать! Хранить напиток в холодильнике.

Side dish / закуски

Как правило, к основным блюдам подается тяжелый гарнир – рис, картошка или зерновые, и практически всегда эти блюда сложно сочетается между собой. Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, то этот этот вопрос решается легче.

Я хочу предложить вариант, который не просто удивить всех гостей, но и поможет пищеварению – это необычная теплая корейская ферментированнная капуста Кимчи. Обычно Кимчи готовят с добавлением анчоусов или креветок, но есть и полностью вегетариански рецепт.

Ингредиенты:

• 1 большая пекинская капуста, порезанная на 4 части
• 1/3 стакана крупной морской соли
• 10 зубчиков чеснока
• 1 корень имбиря  очищенный и порубленный
• 5 перьев зеленого лука
• 1/2 стакана  gochugaru (корейский красный перец-порошок )

Приготовление: 

Протрите капустные листья с половиной заготовленной соли и оставьте при комнатной температуре на  4 часа .

Очистите от соли и удалите лишнюю влагу.

Смешайте чеснок, имбирь, зеленый лук и  gochugaru с небольшим количеством воды до образования пасты.

Протрите пасту с листьями капусты .

Положите капусты в большую стерильную емкость, утрамбуйте. Поместите сверху тарелку или крышку и поставьте сверху пресс . Оставить при комнатной температуре. Через 2 или 3 дня капуста должна стать прозрачной и готова к употреблению.

При подаче разогрейте сковороду до низкой температуры, добавьте немного оливкового масла. Выложите Кимчи и подогревайте, перемешивая. При желании можно добавить соевый соус и каплю меда.

Праздничный пирог

Этот сытный праздничный пирог можно приготовить по вегетарианскому рецепту или добавить к нему птицу или молодое мясо.

Фото и рецепт vegetariantimes.com

Ингредиенты: 

• 1 ст л оливкового масла
• 400 гр спаржи порезанной по 2 см
• 2 красных перца, порезанного полосками
• 1 лук, мелко порезать
• пакет шпината – свежего или замороженного
• 100 гр соуса песто
• полкило слоеного теста без глютена
• 300 гр козьего сыра
• 400 гр томатного соуса

Приготовление:

1. Потушить овощи (перец, лук, спаржа) в оливковом масле 5-10 минут. Добавить шпинат, перемешать и тушить еще 3 минуты, затем добавить песто, хорошо перемешать и убрать со сковороды.
2. Вырезать 20х30 см кусок пергаментной бумаги,  разместить его на рабочей поверхности. Поместите 1 лист слоеного теста на пергаментную бумагу. Поднять пергамент со слоеным тестом и переместить в форму для хлеба. Осторожно расправить тесто, позволяя лишнему тесту свисать с концов.
3. Выложить козий сыр на тесто в форме, затем – овощную смесь. Накрыть сверху  вторым куском теста, защепить края, сделать проколы, чтобы пар выходил. Из остатков теста вырезать декоративные узоры в виде елочек или снежинок, украсить пирог сверху. Смазать поверхность теста оливковым маслом.
4. Разогреть духовку до 220 ° С, поместить пирог на нижний уровень.
5. Выпекать 15 минут. Уменьшить температуру духовки до 180 ° С и выпекать еще  45 минут.
6. Перед подачей охладить в течение 15 минут. Используя концы пергамента достать пирог из формы и переместить на плоское сервировочное блюдо. Удалить пергамент. Нарезать ломтиками и подавать с томатным соусом.

Легкий и нежный десерт

Лучше всего, если десерт будет совсем легким, ведь к концу праздника пищеварение уже “подустало”. Лучше всего переходить к десертам как минимум через час после основного приема пищи. Постарайтесь избегать фруктов (из лучше оставить на следующий день) или молочных продуктов, а тем более их сочетаний, так как это приведет к вздутию и брожению в кишечнике. Ближе к кульминации праздника, в полночь под бой курантов после поднятого бокала с сухим красным вином или шампанским хорошо подойдут легкие десерты – брауни с вишней или снежные шарики.

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

---

Онлайн программа Йога&Детокс™| Зимняя перезагрузка

Программа поможет улучшить самочувствие, чтобы избежать набора веса, сезонной депрессии, вялости, противостоять холодам и влажности, решить косметические проблемы, справиться с перепадами настроения и тягой к сладкому и жирному, собраться с силами и повысить уровень энергии, наладить пищеварение, укрепить иммунитет, разобраться со пристрастиями, научиться питаться в гармонии с сезоном, регулярно заниматься йогой и духовными практиками, выровнять гормональный фон и синхронизироваться с природными ритмами!

Вы узнаете все об очищении, поддержании здоровья и благополучии в осенний период: о практиках, тренировках, добавках, сезонном доступном питании, ритуалах, маслах и травах, которые позволят даже в холодное время чувствовать себя цветущими, как летом!

---

“Школа сезонного питания и Универсального благополучия™” совместно с журналом Vegetarian.ru.

• принципы сезоного питания: какие продукты выбирать, чтобы сиять в любое время года, Как составить рацион, как правильно выбирать сезонные продукты и готовить, оставляя максимум пользы.
• натуральные добавки, масла и травы, которые помогут сохранить красоту, здоровье и молодость.
• сезонные доступные суперпродукты, богатые витамины и минералами и без вредных добавок, пестицидов и гербицидов. 
• практики и ритуалы, которые помогут нам сохранить жизнелюбие, обрести счастье и радость бытия и целостность.
• регулярные онлайн вэбинары для обсуждения всех волнующих вас вопросов онлайн.

  Leave this field empty if you're human: