Люди делятся на 2 категории: те, кто ее обожает или люто ненавидит. Я отношусь к числу первых.

Дикий предок свеклы был близок к современной только надземной частью, а корень был так мал, что напоминал какой-то корешок. Многие тысячелетия люди употребляли только листья, игнорируя корнеплод.

В процессе одомашнивания корни стали в сто раз крупнее, слаще из-за увеличения сахаров, мягче из-за утраты клетчатки, а листья выбрасываются или являются “салатом для гурманов”. Да, свекла стала вкуснее и приятнее (для тех, кто не любит жевать), но утратила львиную долю пользы.

!! Вплоть до 1991 г. не было известно самое полезное свойство свеклы: по антиоксидантной активности она превосходит все известные европейские овощи, кроме артишока, краснолистной капусты кейл и сладкого перца. В ней в 9 раз больше антиоксидантов, чем в томате, и в 50 раз больше, чем в моркови. При этом свекольная ботва обладает большей питательной ценностью, чем корень.

Чаще всего красный цвет фруктов и овощей обусловлен фитонутриентами – или антоцианами, или ликопином. Свекла же получила свой изумительный глубокий цвет от фитонутриента, именуемого БЕТАЛИН.

Этот фитонутриент – отличный антираковый агент. В исследовании 2009 г. было доказано, что сок свеклы прекращает рост раковых клеток на 85—100 %. Регулярное употребление свеклы снижает риск рака, ССЗ, диабета, ожирения и болезней ЖКТ.

Кстати! Окрашивание мочи и кала после свеклы – это НЕ признак нездоровья кишечника.

Да, свекла действительно окрашивает мочу и кал, но это не должно вас волновать. Это всего лишь следствие цветового пигмента свеклы – беталина. Это не более чем генетическая предрасположенность: у 10–15 % населения нет компонента желудочного сока, расщепляющего бордовый пигмент свеклы.

Как только вы купили овощи и фрукты – их питательная ценность в ваших руках! Своими действиями мы можем приумножить или полностью загубить их пользу!


Кстати, кто надумал присоединится к моему курсу “ФИТОНУТРИЕНТЫ: ЕДА КАК ЛЕКАРСТВО” –

Рецепт.

Свекла-соте с зеленью и голубым сыром, приправленная бальзамическим уксусом.

Ингредиенты:

2 пучка красной свеклы с ботвой (8—10 корнеплодов среднего размера)

2 зубчика чеснока

1/4 чашки оливкового масла «экстра-вирджин»

1/4 чашки нарезанного лука, красного или желтого

1/2 чашки темного бальзамического уксуса

2/3 чашки голубого сыра или сыра фета, покрошить или натереть

натертая цедра 1 лимона

Приготовление:

1. Обрежьте ботву свеклы, оставив по 3 см хвостиков ботвы и корней на каждом корнеплоде. (Это позволяет сохранить больше полезных веществ внутри свеклы в процессе варки.) Отложите зелень.
2. Хорошо промойте свеклу и поместите в кастрюлю для варки среднего объема. Налейте воды, готовьте на среднем огне, если необходимо, добавьте воды в процессе варки. Готовность свеклы можно определить, потыкав ее вилкой. Приблизительная продолжительность приготовления 25–35 минут, в зависимости от размера.
3. Пока свекла готовится, выдавите чеснок и дайте ему полежать 10 мин – это увеличит содержание в нем сероорганических соединений. Промойте зелень, стряхните лишнюю воду, порежьте или порвите руками ботву на кусочки по 2–3 см, удалите жилки. 
4. На сковородку налейте оливковое масло и положите нарезанный лук. На среднем огне тушите лук 3–4 минуты, постоянно помешивая. Добавьте чеснок и нарезанную (или нарванную руками) ботву свеклы. Перемешивайте, чтобы вся смесь покрылась маслом.  Готовьте на среднем огне приблизительно 5 минут, пока ботва не станет нежной, однако не утратит свой свежий цвет.
5. Дайте остыть всем ингредиентам
6. Налейте бальзамический уксус в небольшую сковороду и доведите до медленного кипения, без крышки, на среднем огне. Продолжайте кипятить около 4–5 минут, пока объем уксуса не понизится до 1/4 чашки.
7. Обрежьте хвостики и корни остуженной свеклы и очистите ее. Разрежьте свеклу кусочками толщиной по 1 см, равномерно распределите по салатным тарелкам. Покройте тушеным луком с зеленью, затем полейте упаренным бальзамическим уксусом. Посыпьте тертым сыром и тертой цедрой. Подавайте блюдо теплым или холодным.

Ещё больше разнообразных рецептов с описанием свойств фитонутриентов Вы найдёте в курсе “Фитонутриенты: еда как лекарство”.

https://yoga-detox.ru/phytonutrients/

Присоединиться можно в любой момент!

КУРС ВКЛЮЧАЕТ:

10 видео-уроков о пользе фитонутриентов,

книга с яркими рецептами “Радуга Вкуса”,

5 видео-интервью с опытными нутрициологами,

полное пособие по фитонутриентам, чек-листы, таблицы, ссылки на исследования,

телеграм-чат для ответов на вопросы,

ссылки на полезные источники и литературу.

НА КУРСЕ ВЫ НАУЧИТЕСЬ:

✔ использовать еду как лекарство и  сэкономите на добавках,

✔ определите те фитонутриенты, которые необходимы именно Вам,

✔ узнаете какие фитонутриенты сочетаются и усиливают друг друга, а какие несовместимы,

✔ узнаете, какие именно фитонутриенты помогут при лечении и профилактике разных заболеваний,

✔ сможете грамотно вмешиваться в работу вашего организма, чтобы избежать побочных эффектов,

✔ научитесь выбирать качественные БАД с фитонутриентами по форме и составу,

✔ получите рекомендации по фитонутриентам из пищи и БАД,

✔  удивлять всю семью новыми яркими и полезными блюдами,

✔  готовить так, чтобы многократно приумножать пользу продуктов!

ДЛЯ КОГО ЭТОТ КУРС:

✔ Для врачей и нутрициологов, которые хотят расширить свои знания и научиться применять фитонутриенты.

✔ Для ВСЕХ, кто хочет знать больше о фитонутриентах и научиться применять их для поддержания здоровья всей семьи.

✔ Для биохакеров  — вы получите новые инструменты для поддержания организма в оптимальном состоянии.

СОДЕРЖАНИЕ КУРСА:

Модуль 1. Фитонутриенты как важный компонент функционального питания

• Лекция «Что такое функциональное питание? Важность фитонутриентов в ежедневном рационе».

•  Лекция «Фитонутриенты: классификация, полезные свойства, источники из пищи».

• Полное пособие по наиболее важным фитонутриентам и их свойствам.

Модуль 2. Использование фитонутриентов для решения проблем со здоровье

• 7 Лекций «Профилактическое и терапевтическое применение фитонутриентов».

• Пособие по функциональным продуктами и БАД, содержащим фитонутриенты, для различных состояний здоровья.

Модуль 3. Разбор функциональных продуктов, содержащих фитонутриенты

• Лекция «Как правильно выбирать, готовить и сохранять продукты — источники основных фитонутриентов».

• Пособие по наиболее важным пищевым источникам фитонутриентов с подробным разбором состава.

Модуль 4. Радужная диета на практике

• Книга рецептов, обогащенная фитонутриентами «Радуга Вкуса» для всей семьи.

• Пищевой трекер контроля разнообразия питания.

• Дневник питания по фитонутриентам.

• Опросник на выявление потребности в определенных фитонутриентов именно для вас.

• Бонус. Интервью с опытными нутрициологами о пользе фитонутриентов

 ▶ Интервью с Жанной Галанской “Как поддержать работу сердечно-сосудистой системы, здоровье глаз и молодость кожи благодаря фитонутриентам”

▶ Интервью с Ириной Фаритовой “Как поддержать работу  мозга, улучшить память и скорость мышления благодаря фитонутриентам”

▶ Интервью с Ксенией Бориной “Как поддержать, улучшить состояние кожи и повысить устойчивость к стрессу благодаря фитонутриентам”

▶ Интервью с Анастасией Родионовой “Как поддержать работу печени и повысить иммунитет благодаря фитонутриентам”

▶ Интервью с нутрициологом Олесей Терещенко “Как поддержать процессы детоксикации и гормональный баланс благодаря фитонутриентам“

_____________

С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных

---

Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!

Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce “Искусство ферментирования”