Фото @heidywein

Регулярное употребление ферментированных продуктов помогает поддерживать иммунную систему, высокий уровень энергии, ясное мышление, хорошее состояние кожи, устранить тягу к нездоровой еде, контролировать аппетит и оптимизировать вес. Овладение искусством ферментирования в домашних условиях сэкономит время, деньги и гарантирует уверенность в качестве пробиотических продуктов, ведь купленные в магазине, как правило, пастеризованы и содержат слишком много соли, сахара и не натуральный уксус.

В статье Пробиотический детокс мы рассмотрели лучшие источники полезных бактерий из продуктов питания для поддержания здоровья и очищения организма. Между тем, есть случаи, когда есть смысл принимать пробиотики в виде добавок.

В этой статье я расскажу о том, как выбрать работающие пробиотические добавки.

Пробиотические добавки vs продукты

Пробиотические продукты в непастеризованном виде, полученные в естественном цикле ферментации с соблюдением правил гигиены и базовых основ ферментирования – идеальный способ получить полезные бактерии.

Убедительные доводы готовить живые пробиотические продукты своими руками:

• В дополнение к бактериям эти продукты содержат биодоступные витамины, кислоты, минералы, энзимы, соединенные с кофакторами, что позволяет наилучшим образом их усвоить.
• Они обладают уникальным вкусом и помогают выработать правильный пищевые привычки.

• Ферментированные продукты являются пробиотиками и пребиотиками одновременно, это позволяет бактериям с большей вероятностью добраться до кишечника и заселить его. Если био среда вашего организма будет не «привлекательна» для бактерий, они не задержатся в вашем организме надолго. Коммерческим пробиотикам нужно больше времени, чтобы заселить ваш кишечник.
• Из еды вы получаете разнообразие видов бактерий, в то время как большинство коммерческих добавок содержат всего 1-2 вида, например, только Lactobacillus acidophilus или Bifidobacterium bifidum
• Продукты и напитки боле устойчивы к воздействию кислот и желчи и жизнеспособны в вашем организме. Большая часть бактерий из них достигнет кишечника и не разрушится в желудке.

Пробиотические продукты обязательно должны быть частью ежедневного рациона человека. Начните вводить их в питание в небольшом количестве (особенно если до этого вы никогда их не употребляли). Для начала добавляйте 1-2 ложки ферментированных продуктов 1 раз в день в качестве добавки к основным блюдам. Постепенно можно увеличивать количество и добавлять их к каждому приему пищи: стакан кефира на завтрак, полстакана настоя чайного гриба перед едой, пара ложек квашеных овощей как закуска на обед, чашка мисо супа на ужин.

Когда стоит принимать пробиотические добавки

Фото @zuzia_i_szpinakozerca

Как и любые другие продукты питания они имеют ряд ограничений.

Ферментированные продукты стоит вводить с осторожностью в рацион при уже имеющихся проблемах со здоровьем. В то время как здоровым людям при разумном употреблении они принесут только пользу.

Некоторые ферментированные продукты содержат и могут провоцировать высвобождение собственного гистамина организмом, поэтому при введение в питание новых продуктов, отслеживайте реакцию организма.

Особенно чувствительны к ферментированным продуктам беременные женщины, люди с выявленной пищевой или иной аллергией или пищевой чувствительностью. Не рекомендуется употреблять ферменты при избыточном росте бактерий в тонком кишечнике (SIBO), слабой иммунной системой, патологических реакциях на гистамин: розацеа, дерматиты и другие аллергии.

Лакто-ферментированные овощи содержат большое количество клетчатки и могут стать проблемой для людей, склонных к газообразованию, проницаемостью кишечника или ферментной недостаточностью.

В процессе ферментирования проблемные вещества – лактоза, глютен, казеин – частично расщепляются, что может быть решением для людей с пищевой чувствительностью к ним (в легкой и средней степени).

Некоторые продукты с добавлением сахара (например, чайный гриб, имбирный эль и др) не рекомендуются к употреблению людям с пред-диабетом или диабетом, однако многое зависит от условий ферментирования.

Если в вашем питании мало или отсутствуют ферментированные продукты или есть ограничения для их употребления, имеет смысл употреблять пробиотические препараты курсами 2-4 раза в год особенно в период вирусных и инфекционных заболеваний, в межсезонье, при появлении симптомов, указывающих на дисбактериоз, во время детокс программ.

Подробнее познакомиться с принципами ферментирования можно на мастер-классе Искусство ферментирования, а попробовать очищающий эффект в действии – на детокс программе Йога&Детокс™.

Как выбрать пробиотические добавки

• Свежий препарат ближе к дате изготовления будет содержать больше живых бактерий.
• Пробиотики должны храниться в прохладном месте: жидкие – в холодильнике, капсулы – при температуре до 24 градусов.
• Пробиотики в жидкой форме являются предпочтительными, так как бактерии заселяют весь пищеварительный тракт, начиная с ротовой полости.
• Хороший препарат должен содержать как минимум 8 колоний пробиотических бактерий 3х видов: лактобациллы, молочнокислые кокки и бифидобактерии, оказывающие оздоровительный эффект на организм, подтвержденный клиническими исследованиями. Эффект от употребления разных пробиотических колоний разный, лучше всего употреблять их в комплексе для наилучшего результата.
• Полезное действие пробиотических бактерий проявляется уже при приеме более 100 000 000 колониеобразующих единиц, однако лучший результат можно обнаружить при употреблении от 5 биллионов колониеобразующих единиц в 1 капсуле 3 р в день.
• Выбирайте желудочно-резистентные капсулы (Enteric coating), устойчивые к воздействию желудочного сока и желчи и высвобождающие лекарственное вещество или вещества только в кишечнике.
• Пробиотики могут содержать как микроорганизмы, так и экстракты лекарственных растений, дополнительно усиливающие полезные для здоровья эффекты. Например, мало болгарской розы имеет противоаллергическим эффектом, папайя является энзимом и помогает пищеварению, алоэ вера помогает от воспалительных процессов, стимулирует заживление ран.

Вывод: ферментированные продукты являются лучшими источникам полезных бактерий, однако при определенных ограничениях и состояниях здоровья стоит употреблять пробиотические добавки. При выборе пробиотиков обращайте внимание на количество штаммов и живых единиц, срок годности и условия хранения, форму выпуска. На сегодняшний день я считаю хорошими работающими добавками следующие добавки: Now Foods, Gr8-Дофилус и Dr. Ohhira’s, Essential Formulas Inc