Радужный хумус
Если вы соблюдаете Великий пост, бобовые могут стать для вас спасением в отсутствие животного белка в рационе. Просто научитесь их правильно готовить!
Бобовые во всех странах мира считались «мясом для бедняков», поскольку по содержанию белка они могут сравниться с мясом. Бобовые богаты минералами и витаминами B, содержат ряд антиканцерогенных веществ, жирные кислоты омега-3 и омега-6.
Ферментированные бобовые имеют множество преимуществ по сравнению с необработанными или отварными:
✔︎ Они лучше с точки зрения питательного состава, усвояемости
белков, биодоступности питательных микроэлементов и снижения содержания антинутриентов.
✔︎ Снижается содержание крахмала.
✔︎ Содержат пробиотические бактерии.
✔︎ С меньшей вероятностью вызовет газообразование и вздутие.
На моем курсе “ФЕРМЕНТОРИУМ” вы научитесь ферментировать практически ВСЕ категории продуктов, включая бобовые, зерновые, овощи, фрукты, молочку, орехи, семена и тд. Присоединяйтесь!
Кстати, “Ферменториум” признан лучшим курсом в области нутрициологии 2020 GreenAwards!
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ РАДУЖНЫЙ ХУМУС
Богатый клетчаткой и белком, хумус из нута насыщен витаминами и минералами, такими как – кальций, цинк и магний.
Хумус – отличное дополнение к блюдам из сырых овощей. Его также можно легко превратить во вкусную заправку для салата, смешав немного хумуса с водой или бульоном.
Ингредиенты:
✔︎ 1 стакан сухого нута – промыть
✔︎ 2 ст л яблочного уксуса
✔︎ 2 зубчика ферментированного или обычного чеснока
✔︎ 3 ст л оливкового масла extra virgin
✔︎ 2 ст л яблочного уксуса
✔︎ кайенский перец, соль, молотый тмин (по желанию)
Приготовление:
1. Замочите сухой нут в воде с 2 ст л яблочного уксуса на 3 суток.
2. Слейте воду. Отварите нут до готовности.
3. Поместите нут, шпинат, чеснок, оливковое масло, яблочный уксус, соль, перец и тмин в кухонный комбайн и смешайте до однородного состояния.
4. Переложите в емкость для хранения.
Рецепты приготовления разноцветных вариаций Хумуса
Зеленый хумус
Добавьте в блендер при смешивании 1 стакан свежего шпината
Фиолетовый хумус
Добавьте в блендер при смешивании 2 очищенных, нарезанных кусочка обжаренной свеклы и несколько листьев мяты.
Красный хумус
Добавьте в блендер при смешивании 1 большой тушеный красный перец, очищенный от семян
Желтый хумус
Добавьте в блендер при смешивании 2 ч. л. молотой куркумы и 1 соцветие отваренной цветной капусты
_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!
Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce “Искусство ферментирования”
