Ряженка – кисломолочный напиток из топленого молока, заквашенного мезофильными культурами. По сравнению с кефиром она имеет более нежный вкус. Есть отличия и в составе.

Топлёное молоко отличается от обычного повышенным содержанием жира (6 % против 2,5-3,5 %), кальция (124 мг против 115 мг), железа (0,1 мг против 0,06 мг), витамина А (0,04 мг против 0,025 мг). Однако, из-за длительной тепловой обработки в нём меньше витаминов С (в 4 раза) и B1 (в 2 раза).

Кстати: ввиду того, что при термообработке происходит денатурация белка и его реакция с углеводами, так что проблемных белков (в тч казеина) и сахаров (лактозы) в нем меньше. Потому топленое молоко и продукты из него переносятся лучше при пищевой чувствительности или непереносимости этих компонентов.

РЕЦЕПТ РЯЖЕНКИ:

Ряженку готовят с использованием термофильных заквасок, содержащих термофильные молочнокислые бактерии -Str.thermophilus, Lbm. bulgaricum, Lbm.acidophilum, Lbm.helvtticum, Lbm.lactis. Закваску можно купить в супермаркетах, магазинах ЗОЖ, или интернет-магазинах zdoroveevo.ru, 4fresh.ru и других.

Ингредиенты:
– топленое молоко (купить или приготовить самим из обычного- см ниже)
– закваска в расчете на объем молока

Приготовление:
1. Цельное молоко протомить в духовке в течении 4-5 часов при температуре 95-98 °С (молоко не должно кипеть, не допускается образование пенки), затем охладить до температуры 40-42 °С, внести закваску, перемешать.
2. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 6-11 часов
3. Срок хранения в холодильнике – 3 дня.

Как определить готовность: ▪️ по лакмусовой бумажке: pH должен быть 4,6-4,5
▪️ в продукте должен образоваться плотный сгусток

____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

Это изображение имеет пустой атрибут alt; его имя файла - Logo-2-e1524329961620.png

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписаться на новости и статьи:

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных


Программа грамотного сыроедного детокса “Detox & Raw ™”

2х недельный сыроедный детокс курс ~ 14 дней очищающего живого питания без кастрюль и сковородок = больше времени для отдыха, семьи и любимого дела!


Онлайн детокс программа Йога&Детокс™ | Летний сезон 

В основе программы лежит холистический подход к здоровью и комплексное очищение для достижения Универсального благополучия™ на 7 уровнях, подробно рассмотренных в программе. После прохождения программы трансформирующие изменения затронут все аспекты вашей жизни – физический, энергетический, эмоциональный, психический, интеллектуальный, избавление от токсичных людей и очищение вашего пространства! Настоящий Детокс для ДУШИ, УМА и ТЕЛА! Программу прошло уже более 500 человек со всего мира! Летний поток направлен на очищение организма в летнее время, повышение энергии, жизненных ресурсов и уровня здоровья на год вперед, восстановление гормонального баланса и синхронизации – сейчас лучшее время для этого!

Программа включает:

  • 7 практик детокс-йоги 
  • аккупунктура для снижения веса
  • натуральные добавки
  • сезонное преимущественно вегетаринское/сыроедное меню, гарвардские стратегии избавления от веса и пищевых привязанностей
  • практики для раскрытия мудрости тела
  • авторские медитации
  • детокс-ритуалы
  • масла и травы
  • консультации сертифицированного специалиста Мальцевой Юлии 
  •  детокс библиотека в подарок! 

Все материалы находятся на уникальной платформе для обучения, вам не нужно ничего судорожно записывать или скачивать на компьютер.