Рецепт ряженки
Ряженка – кисломолочный напиток из топленого молока, заквашенного мезофильными культурами. По сравнению с кефиром она имеет более нежный вкус. Есть отличия и в составе.
Топлёное молоко отличается от обычного повышенным содержанием жира (6 % против 2,5-3,5 %), кальция (124 мг против 115 мг), железа (0,1 мг против 0,06 мг), витамина А (0,04 мг против 0,025 мг). Однако, из-за длительной тепловой обработки в нём меньше витаминов С (в 4 раза) и B1 (в 2 раза).
Кстати: ввиду того, что при термообработке происходит денатурация белка и его реакция с углеводами, так что проблемных белков (в тч казеина) и сахаров (лактозы) в нем меньше. Потому топленое молоко и продукты из него переносятся лучше при пищевой чувствительности или непереносимости этих компонентов.
РЕЦЕПТ РЯЖЕНКИ:
Ряженку готовят с использованием термофильных заквасок, содержащих термофильные молочнокислые бактерии -Str.thermophilus, Lbm. bulgaricum, Lbm.acidophilum, Lbm.helvtticum, Lbm.lactis. Закваску можно купить в супермаркетах, магазинах ЗОЖ, или интернет-магазинах zdoroveevo.ru, 4fresh.ru и других.
Ингредиенты:
– топленое молоко (купить или приготовить самим из обычного- см ниже)
– закваска в расчете на объем молока
Приготовление:
1. Цельное молоко протомить в духовке в течении 4-5 часов при температуре 95-98 °С (молоко не должно кипеть, не допускается образование пенки), затем охладить до температуры 40-42 °С, внести закваску, перемешать.
2. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 6-11 часов
3. Срок хранения в холодильнике – 3 дня.
Как определить готовность: ▪️ по лакмусовой бумажке: pH должен быть 4,6-4,5
▪️ в продукте должен образоваться плотный сгусток
____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
Программа грамотного сыроедного детокса “Detox & Raw ™”
2х недельный сыроедный детокс курс ~ 14 дней очищающего живого питания без кастрюль и сковородок = больше времени для отдыха, семьи и любимого дела!
Онлайн детокс программа Йога&Детокс™ | Летний сезон
В основе программы лежит холистический подход к здоровью и комплексное очищение для достижения Универсального благополучия™ на 7 уровнях, подробно рассмотренных в программе. После прохождения программы трансформирующие изменения затронут все аспекты вашей жизни – физический, энергетический, эмоциональный, психический, интеллектуальный, избавление от токсичных людей и очищение вашего пространства! Настоящий Детокс для ДУШИ, УМА и ТЕЛА! Программу прошло уже более 500 человек со всего мира! Летний поток направлен на очищение организма в летнее время, повышение энергии, жизненных ресурсов и уровня здоровья на год вперед, восстановление гормонального баланса и синхронизации – сейчас лучшее время для этого!
Программа включает:
- 7 практик детокс-йоги
- аккупунктура для снижения веса
- натуральные добавки
- сезонное преимущественно вегетаринское/сыроедное меню, гарвардские стратегии избавления от веса и пищевых привязанностей
- практики для раскрытия мудрости тела
- авторские медитации
- детокс-ритуалы
- масла и травы
- консультации сертифицированного специалиста Мальцевой Юлии
- детокс библиотека в подарок!
Все материалы находятся на уникальной платформе для обучения, вам не нужно ничего судорожно записывать или скачивать на компьютер.