Стартер: что это такое и зачем он нужен
Ферментация может начинаться самопроизвольно («дикое» брожение) или контролируемо (после добавления «стартера»). Использование стартеров стало огромным прорывом в ферментации. «Стартером» называется особые вид бактерий, дрожжей или плесени, которые контролируют брожение.
Например:
? закваски для приготовления кисломолочных продуктов
? симбиотические культуры «зооглеи» чайного гриба или водяного кефира
? перенесение порции готового продукта в новую партию. Этот метод обеспечит большее количество полезных микроорганизмов на начальном этапе, сократит время ферментации, убережет продукт от порчи и обеспечит вкусовые качества. Например, вы можете использовать рассол квашеных овощей, кефир, комбучу или яблочный уксус в качестве стартеров.
Ферментация неизбежна, когда продукты находятся вне холодильников, без добавления консервантов или пастеризации. Свежее надоенное молоко должно было использовано в течение нескольких часов, иначе оно либо скисало, либо портилось. Результат определялся балансом сил (микробов). Если побеждали одни – молоко превращалось в кефир, сметану и так далее. Если брали верх другие, молоко могло испортиться, что было довольно частым явлением. Подобное происходило и с другими продуктами.
Существует огромное многообразие микроорганизмов, участвующих в ферментации. Поэтому добавление стартера позволяет поддержать те виды, которые создадут продукт ожидаемого качества и вкусовых характеристик.
На поверхности овощей и фруктов микробы, производящие ферментацию, присутствуют изначально, поэтому казалось бы стартер не нужен. Но не все так просто: иногда они портятся, независимо от обстоятельств. Очень часть продукты бывают облучены, обработаны пестицидами, не сезонные и тд. Тогда ферментация обречена на неуспех. Поэтому я предпочитаю добавлять стартер практически всегда.
Где купить стартер:
▪️ в онлайн магазинах iHerb, 4fresh.ru, zdoroveevo.ru, live-balance.ru
▪️ в аптеках
▪️ в ЗОЖных лавках типа Компас Здоровья
____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
Программа грамотного сыроедного детокса “Detox & Raw ™”
2х недельный сыроедный детокс курс ~ 14 дней очищающего живого питания без кастрюль и сковородок = больше времени для отдыха, семьи и любимого дела!
Онлайн детокс программа Йога&Детокс™ | Летний сезон
В основе программы лежит холистический подход к здоровью и комплексное очищение для достижения Универсального благополучия™ на 7 уровнях, подробно рассмотренных в программе. После прохождения программы трансформирующие изменения затронут все аспекты вашей жизни – физический, энергетический, эмоциональный, психический, интеллектуальный, избавление от токсичных людей и очищение вашего пространства! Настоящий Детокс для ДУШИ, УМА и ТЕЛА! Программу прошло уже более 500 человек со всего мира! Летний поток направлен на очищение организма в летнее время, повышение энергии, жизненных ресурсов и уровня здоровья на год вперед, восстановление гормонального баланса и синхронизации – сейчас лучшее время для этого!
Программа включает:
- 7 практик детокс-йоги
- аккупунктура для снижения веса
- натуральные добавки
- сезонное преимущественно вегетаринское/сыроедное меню, гарвардские стратегии избавления от веса и пищевых привязанностей
- практики для раскрытия мудрости тела
- авторские медитации
- детокс-ритуалы
- масла и травы
- консультации сертифицированного специалиста Мальцевой Юлии
- детокс библиотека в подарок!
Все материалы находятся на уникальной платформе для обучения, вам не нужно ничего судорожно записывать или скачивать на компьютер.
