Ферментированные продукты – настоящие суперфуды!
Мы отовсюду слышим, что ферментированные продукты ФП (квашеная капуста, кефир, огурчики и прочие) - настоящие суперфуды! И как часто бывает, как только мы слышим о пользе, начинаем злоупотреблять.
Что говорят врачи о квашеных продуктах?
В рамках превентивной медицины ЕДА рассматривается как мощный инструмент влияния на наше здоровье. Здоровые продукты способны улучшить проявление тысяч генов, излечить от многих хронических заболеваний, работая при этом быстрее, лучше и дешевле лекарств.
Витамины в ферментированных подуктах
Задолго до того, как витамины начали продаваться в виде пищевых добавок, еда и ферментированные продукты в т.ч. были основными источниками питательных веществ. Микробы в процессе ферментации синтезируют столь важные витамины группы B и K, а также делают другие вещества в пище более доступными, нейтрализуя антинутриенты. Витамины в большинстве случаев не могут быть синтезированы организмом человека и поэтому должны поступать извне.
Как начать ферментировать с нуля: лайфхаки опытного ферментатора
Несмотря на то, что ферментация – это современный ЗОЖ-тренд, как на самом деле правильно квасить продукты, мало кто знает. ⠀Делюсь с вами секретами приготовления БЕЗОПАСНЫХ и ПОЛЕЗНЫХ ферментированных продуктов в домашних условиях:
Культ квашенной капусты
Так много народных примет на этот счет: - квасить только в полнолуние - хорошо, если оно выпадет на пн, ср или пт - квасить только в длинной юбке ниже колена..)
?Подтвержденная исследованиями польза квашеной капусты:
Чем перекусить? Рецепт кокосового йогурта
Обычно ваши варианты - стакан кефира на ночь, сладкий творожок, бутербродик с сыром?... Между тем, любимые многими молочные продукты далеко не лучший вариант для перекуса, если перед вами стоит задача снизить или поддержать вес.
И вот почему:
Ферментированная сальса
Ингредиенты:
- 2 стакана очищенных и нарезанных кубиками томатов
- 1 стакан нарезанного кубиками лука
- ½ стакана мелко нарубленной зелени
Соленая сырая рыба
Этот рецепт напоминает традиционный рецепт суши, когда несколько поколений назад для приготовления использовали засоленную сырую, а не просто сырую рыбу, к которой мы привыкли сегодня.
В отличие от многих рыбных блюд, которые подвергаются длительному процессу засолки и имеют резкий запах, по этому рецепту получается рыба с мягким, приятным вкусом, сохраняющая всю пользу для пищеварения и питательную ценность.
Read More
Маринованые яйца
Ингредиенты:
- 10 сваренных вкрутую яиц, очищенных от скорлупы
- 6 зубков органического чеснока, очищенного и разрезанного вдоль
- 3 веточки органического укропа
Кефир на молоке
Ингредиенты:
– ¼ стакана кефирных зерен
– 4 стакана органического цельного молока