Квашеная капуста в тыкве
Подготовила для вас необычный рецепт! Возможно, когда то давно, когда еще не было стекла или иной тары, наши предки квасили продукты именно так, в тыкве, в ямах и др местах, комфортных для бактерий.
Культ квашенной капусты
Так много народных примет на этот счет: - квасить только в полнолуние - хорошо, если оно выпадет на пн, ср или пт - квасить только в длинной юбке ниже колена..)
?Подтвержденная исследованиями польза квашеной капусты:
Огненный уксус
Этот щедро сдобренный острыми специями уксус обладает многими лечебными свойствами. Им можно поливать салаты, рис или мясо для придания остроты. Рецепт можно варьировать в соответствии с вашим вкусом и доступными для вас ингредиентами. Например, тимьян можно заменить на душицу, майоран или мяту. Можно добавить свежий корень хрена для большей остроты, что хорошо для дыхательной системы. Свежую куркурму можно заменить на порошок.
Кимчи
Просто фантастическая вариация на тему квашеной капусты. Кимчи, кстати, прародитель всех квашеных овощей. Первое упоминание о кимчи датируется 2000 г до н э! И только 1000 лет позже Чингисан с его завоевательными походами принес рецепт в Европу.
Ферментированная сальса
Ингредиенты:
- 2 стакана очищенных и нарезанных кубиками томатов
- 1 стакан нарезанного кубиками лука
- ½ стакана мелко нарубленной зелени
Витаминная каша – рецепт
Каша — мать наша! – русская пословица.
На самом же деле, каша на Руси появилась в 10 веке и имела изначально статус ритуального блюда, а свое место в ежедневном рационе прочно заняла в 10-14 веках. Кашу преподносили Матери Земле, Святым угодникам в надежде на благополучие, Богам земледелия и плодородия, чтобы попросить хорошего урожая на следующий год. Богам, как известно, предлагалось только все самое лучшее – каши.
Read More
Зерновой кисель – традиционно русское блюдо
На Руси питание очень зависело от зерновых продуктов, особенно в северных широтах. Это дало толчок творческим способам обработки, чтобы обеспечить разнообразие и увеличить их пищевую ценность.
Зерновой кисель, например, сочетал вымачивание, ферментацию и варку.
Зерновой кисель, например, сочетал вымачивание, ферментацию и варку.
Традиционное приготовление овсяного киселя включало сушку овса на теплой кирпичной печи, растирание в ступке – получалось толокно.
Мисо-нут с водорослями
Рецепт для холодных выходных
Нут предварительно вымочить в воде с яблочным уксусом (2 ст л на стакан воды – от 8 ч), отварить до готовности.
В конце варки добавить водоросли, отваривать еще 10 минут.
Слить воду, добавить специи и мисо пасту.
Дать настояться.
Соль не добавлять, так как водоросли дают соленый вкус.
Ингредиенты:
Рецепт:
Ферментированный чесночок
Эти пикантные на вкус зубцы чеснока могут быть замечательным дополнением ко многим блюдам, и даже стать самостоятельной закуской. Маринованный чеснок добавит нотку яркого вкуса в салаты, хумус, супы или тушеные блюда.Read More