Цветная капуста
Цветная капуста - это ничто иное, как цветы на ножке с очень плотно прилегающими друг к другу соцветиями. Это тот редкий случай, когда мы едим не плод, а цветок!
Цветная капуста - это ничто иное, как цветы на ножке с очень плотно прилегающими друг к другу соцветиями. Это тот редкий случай, когда мы едим не плод, а цветок!
Читать дальшеНаверняка вы видели в супермаркетах и на рынке эту весьма странную капусту, похожую на репу. Это и есть кольраби. «Кольраби» от немецкого kohl — «капуста» и rübe — «репа».
Читать дальшеСУПЕРФУД наших бабушек, о котором вы знаете, но даже не догадываетесь сколько в нем пользы. Конечно, это квашеная (ферментированная) капуста! Регулярно употребляя квашеную капусту вы забудете, что такое ОРВИ и реже будете посещать врачей.
Читать дальшеУдивительно, но некоторые бактерии, как и мы, любят шоколад, вино, зеленый чай, чернику, гранаты, клюкву! Почему? Эти продукты богаты полифенолами - мощными антиоксидантами. Они помогают бороться с повреждениями клеток, которые им наносят свободные радикалы.
Читать дальшеДо появления холодильников люди создавали различные способы остановить, замедлить или ограничить ферментативную и бактериальную деградацию животных продуктов - вяление, сушка, засолка, копчение, и конечно, ферментация.
Читать дальшеЧем кормить детей для их оптимального роста и развития? Многие авторы (такие как Вестон Прайс, Салли Фаллон, Наташи Кэмпбелл-МакБрайд), специализирующиеся на детском питании, делают акцент на введении ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ уже с первого прикорма. Они содержат про- и пребиотики, без которых невозможно формирование здорового микробиома.
Читать дальшеБогатый клетчаткой и белком, хумус из нута насыщен витаминами и минералами, такими как - кальций, цинк и магний.
Читать дальшеЭто вариация квашеной капусты с индийскими пряностями. Поджаривание семян специй карри усиливает их вкус, но вместо этого вы можете использовать 2 ч. л. порошка карри.
Читать дальшеО пользе корнеплодов людям известно тысячелетиями. Нашим предкам они помогали пережить голодные времена, а в сытые годы — разнообразили стол и снабжали витаминами.
Читать дальшеНужна ли соль в ферментации? Соль может сделать с блюдом все: довести до совершенства или обезобразить. А еще - изменить, добавить аромат, помочь сохранить цвет, форму и текстуру.
Читать дальше