Важно учесть несколько базовых принципов перед ферментированием, так как морковь не является простым овощем для ферментации:

➢ Морковь не стоит тереть на терке, иначе брожение произойдет слишком быстро с образованием большего количества спирта, чем молочной кислоты.

➢ Рекомендую использовать кислый рассол в качестве стартера во избежание порчи продукта.

➢ Морковь имеет антиокислительный эффект, оказывает оздоравливающее влияние на сердечно-сосудистую систему, благоприятно влияет на здоровье глаз, обладает антираковым действием, содержит фитонутриенты бета-каротин, альфа-каротин, лютеин, витамин А, С и К, калий и другие минералы.

➢Благодаря ферментации морковь снизит содержание крахмала и, разумеется, приобретет пробиотический эффект.

Ингредиенты, для приготовления 1-литровой банки:

• некрупная морковь (крупную можно порезать на палочки)
• 3 см корня имбиря
• 5% базовый соляной рассол для заполнения банки (50гр соли на 1 л воды)
• 1 ст. кислого рассола – от квашеной капусты или огурцов
• 2 капустных листа
  

Приготовление:

1. Имбирь нарежьте на небольшие кусочки и отправьте в банку.
2. Плотно утрамбуйте морковь в банку.
3. Добавьте кислый рассол из квашеной капусты
4. Залейте базовым рассолом так, чтобы граница жидкости была на 2,5 см выше других других продуктов в банке.
5. Первый капустный лист уложите поверх так, чтобы он полностью покрывал морковь, поверх него – второй лист, согнутый несколько раз. Он будет служить гнетом и удерживать морковку под рассолом. Плотно закройте банку. Вы можете также использовать гнет, изготовленный из материалов, не вступающих в реакцию – стекло, керамика.
6. Ежедневно приоткрывайте (не снимайте полностью) крышку на пару секунд, чтобы выпустить углекислый газ. Если используете гидрозатвор, то этого делать не нужно.
7. Важно проверять, чтобы морковь полностью находилась под рассолом. Это поможет избежать появления плесени. При необходимости добавьте еще один капустный лист или гнет.
8. Выдерживайте при комнатной температуре в течение 7 дней. Далее перенесите в холодильник и выдерживайте еще 1-2 недели.
9. Храните в холодильнике до 3-х месяцев.

Подавать в качестве стартера.

Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!

Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce.

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

Онлайн программа Йога&Детокс™| Зимняя перезагрузка

Программа поможет улучшить самочувствие, чтобы избежать набора веса, сезонной депрессии, вялости, противостоять холодам и влажности, решить косметические проблемы, справиться с перепадами настроения и тягой к сладкому и жирному, собраться с силами и повысить уровень энергии, наладить пищеварение, укрепить иммунитет, разобраться со пристрастиями, научиться питаться в гармонии с сезоном, регулярно заниматься йогой и духовными практиками, выровнять гормональный фон и синхронизироваться с природными ритмами!

Вы узнаете все об очищении, поддержании здоровья и благополучии в осенний период: о практиках, тренировках, добавках, сезонном доступном питании, ритуалах, маслах и травах, которые позволят даже в холодное время чувствовать себя цветущими, как летом!

“Школа сезонного питания и Универсального благополучия™” совместно с журналом Vegetarian.ru.

• принципы сезоного питания: какие продукты выбирать, чтобы сиять в любое время года, Как составить рацион, как правильно выбирать сезонные продукты и готовить, оставляя максимум пользы.
• натуральные добавки, масла и травы, которые помогут сохранить красоту, здоровье и молодость.
• сезонные доступные суперпродукты, богатые витамины и минералами и без вредных добавок, пестицидов и гербицидов. 
• практики и ритуалы, которые помогут нам сохранить жизнелюбие, обрести счастье и радость бытия и целостность.
• регулярные онлайн вэбинары для обсуждения всех волнующих вас вопросов онлайн.

  Leave this field empty if you're human: