Лакто-ферментированная рыба
До появления холодильников люди создавали различные способы остановить, замедлить или ограничить ферментативную и бактериальную деградацию животных продуктов – вяление, сушка, засолка, копчение, и конечно, ферментация.
Ферментировать животные белки можно с добавлением продуктов, содержащих молочнокислые бактерии (сыворотка, квашеная капуста, кимчи и др). Это позволит контролировать процесс ферментации, не позволяя развиваться гнилостным микроорганизмам и гарантируя желаемый результат.
Заквасочные культуры можно купить в специализированных магазинах, а квашеную капусту или кимчи вы можете научиться готовить на моем курсе по ферментации ФЕРМЕНТОРИУМ.
ЛАКТО-ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ САЛАТ из ТУНЦА
Ингредиенты:
- 350 гр свежего тунца, нарезанного на кубики︎
- 2 ст. л. молочной сыворотки или сока квашеной капусты︎
- 1 маленький красный перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками︎
- 1/3 ст сельдерея, нарезанного кубиками︎
- 2 ст. л. красного или зеленого лука, мелко порезанного︎
- 2 ст. л. маленьких каперсов, промытых под водой и хорошо высушенных︎
- 1 ст. л. петрушки, мелко нарезанной︎
- 1 ч. л. свежих листьев тимьяна︎
- 1 ст. л. свежего базилика, мелко порезанного︎
- 1 ст. л. свежего лимонного сока︎
- 3 ст. л. оливкового масла︎
- морская соль и перец︎
- листья салата
Приготовление:
1. Смешайте тунец с сывороткой, либо соком квашеной капусты, накройте крышкой и маринуйте в холодильнике от 12 до 36 часов.
2. Выньте тунца и смешайте с овощами и зеленью.
3. Смешайте лимонный сок с оливковым маслом и добавьте в смесь с тунцом и овощами. Посолите и поперчите.
4. Накройте крышкой и дайте настояться не менее 1 часа.
5. Подавайте на листьях салата.
Приятного аппетита!
_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!
Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce “Искусство ферментирования”
Вы устали искать причину недомоганий? Возможно, она кроется там, где вы не ожидаете ее найти – в кишечнике! Этот могущественный орган часто является забытым звеном, где кроются причины плохого самочувствия, лишнего веса, гормональных нарушений, низкого иммунитета, аутоиммунности и даже депрессии.
Pro•Bio•Detox™ – целевая программа 7 дневного очищения и восстановления здоровья через оптимизацию пищеварения! В основе уникальный пробиотический протокол: передовые знания о микрофлоре, наука ферментирования, функциональный подход и нутрициология.
Получите готовый план питания для оптимизации пищеварения, лучшие исцеляющие рецепты, теоретические и практические знания о ферментированных продуктах и их функциональном использовании для здоровья!
