Моя книга о ферментации
Когда ко мне обратилось издательство Эксмо с предложением написать книгу о ферментации, я признаться, восприняла это не всерьез. В интернете можно найти множество рецептов ферментированных продуктов. Есть блогеры с большей аудиторией, чем у меня, среди них есть даже врачи и шеф повара. Однако, когда я начала изучать рецепты и информацию, которую они публикуют, поняла, что для многих ферментация – это всего лишь тренд, не более.
Я написала книгу “Секреты домашней ферментации” на одном дыхании.
Из нее вы шаг за шагом узнаете о процессах ферментации и научитесь искусству приготовления целебных и вкусных ферментированных продуктов!
Вы не просто научитесь готовить, но и использовать ферментированную еду грамотно на благо здоровья себя и своих близких, разбираться в особенностях технологических процессов и микробиологии продуктов.
Что говорят о моей книге известные врачи и нутрициологи:
✔«Если хотите серьезно заняться своим здоровьем и микрофлорой в частности, но жутко надоело есть квашенную капусту и вы ничего другого не знаете, эта книга то, что вам нужно. Она станет не только путеводителем новичкам, но и практикующие ферментирование найдут что-то новое, поскольку книга включает рецепты от самого простого до изощрённого, например, рецепт орехового сыра. Пока это единственная книга по ферментации на русском языке, да еще и в прекрасном оформлении. Здоровье начинается со здоровой микрофлоры, а книга дает натуральные способы для ее поддержания»
Врач эндокринолог @diadoctor_lebedeva Диляра Лебедева
✔«Книга по ферментации – это кладезь полной информации о том, как еда может стать вашим лекарством. Только от нас и от того, что мы едим, зависит наше здоровье. Ферментированные продукты – ваши помощники в восстановлении и поддержании микрофоны, а значит и вашего иммунитета»
Нутрициолог, член российского союза диетологов и нутрициологов, автор проекта @wellness.genetics Ксения Черная
✔В образовательных программах Института PreventAge употребление натуральных ферментированных продуктов уже не первый год заслуженно позиционируется как «наше всё»! Я неустанно повторяю и нашим студентам и моим пациентам, что ферментированные продукты должны быть обязательной и весомой составляющей рациона любого, кто стремится к истинному здоровью и активному долголетию! К счастью, на фоне бума современных исследований роли кишечной микробиоты в патогенезе многих заболеваний и старения в целом, мне не приходится тратить много усилий на убеждения – доказательный статус этих взаимосвязей очень высок и не слышал об этом, пожалуй, лишь ленивый! Однако практическая реализация данной концепции, увы, всё еще далека от совершенства. На текущий момент попытки менеджмента микробиоты в основном реализуются в контексте медико-фармакологических воззрений и подразумевают, как правило, ограниченные по количеству штаммов пробиотики и типу пищевых волокон пребиотики, которые не могут в полной мере решить ключевую задачу благополучия кишечной микробиоты – обеспечить большое видовое разнообразие микроорганизмов! При этом, на новом витке спирали развития научной мысли мы «вдруг» осознали, что известные человечеству с древнейших времён ферментированные продукты это подлинное микробиологическое чудо, которое обеспечивает нас не только несравнимо более широким спектром микроорганизмов, но и поставляет огромное количество их ценнейших метаболитов, которые, похоже, играют даже более значимую роль, чем сами бактерии! Также не будем забывать, что в процессе ферментации из исходного пищевого продукта образуется множество новых соединений с высокой биологической активностью, нейтрализуются многие антипитательные вещества, а сам пищевой продукт становится более удобоваримым и усвояемым. Сумма этих аспектов определяет высочайшую питательную и медико-биологическую ценность ферментированных продуктов, которые со всеми основаниями нужно относить к категории «истинный super-food»! В свете изложенного, появление книги, которую вы держите в руках, совершенно определённо можно назвать прорывом! Это очень своевременный и ценный источник прикладных знаний и навыков который предлагает нам доселе невиданный спектр возможностей по домашней и полупромышленной ферментации самого широкого перечня продуктов и открывает новый удивительный и увлекательный мир за рамками «квашенной капусты и огурцов»!)) Определённо данная книга займёт видное место на полке кулинарной литературы и у меня и у моих пациентов, и, надеюсь, у наших учеников и последователей! Юля, ты сделала большой и ценный подарок всем нам!! Я выражаю восхищение и благодарность тебе за этот труд и предрекаю ему феерический успех! Андрей Гострый,врач общей практики, превентивной и антивозрастной медицины,сертифицированный член борда Американской Академии Антивозрастной Медицины,выпускник курса AFMCP и сертифицированный член борда Института Функциональной Медицины (США), основатель и руководитель Международного Института интегральной превентивной и антивозрастной медицины «PreventAge®».
_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!
Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce “Искусство ферментирования”
Вы устали искать причину недомоганий? Возможно, она кроется там, где вы не ожидаете ее найти – в кишечнике! Этот могущественный орган часто является забытым звеном, где кроются причины плохого самочувствия, лишнего веса, гормональных нарушений, низкого иммунитета, аутоиммунности и даже депрессии.
Pro•Bio•Detox™ – целевая программа 7 дневного очищения и восстановления здоровья через оптимизацию пищеварения! В основе уникальный пробиотический протокол: передовые знания о микрофлоре, наука ферментирования, функциональный подход и нутрициология.
Получите готовый план питания для оптимизации пищеварения, лучшие исцеляющие рецепты, теоретические и практические знания о ферментированных продуктах и их функциональном использовании для здоровья!
