Почему стоит ферментировать картофель?
⠀
✔︎ Картофель относится к крахмалистым продуктам, а крахмал из него на самом деле плохо усваивается многими людьми. Особенно это касается людей с жалобами на проблемы с пищеварением.
⠀
✔︎ Молекула крахмала состоит из сотен моносахаров, связанных длинными нитями. Это создает нагрузку на пищеварение, и в результате большая часть крахмала так и остается не переваренным. Для людей с дисбалансом микробиоты непереваренный крахмал является идеальной пищей для патогенов, и они растут и производят токсины, которые вызывают множество неприятных симптомов.
⠀
✔︎ При ферментации содержание крахмала снижается благодаря деятельности микроорганизмов, а значит гликемичекий индекс продукта тоже падает ❗️Это важно для тех, кто строго следит за сахаром крови или работет со снижением веса.
⠀
✔︎ Картофель как и все пасленовые содержит алкалоиды, которые в избыточном количестве могут нарушать метаболизм кальция и способствовать болезненности в суставах и даже развитию артрита. В ферментированных пасленовых этих веществ содержится меньше
⠀
✔︎ Ферментированный картофель можно включать в рацион детей уже с 8 месяцев.

Если вы любите картофель, но он вызывает пищеварительные или аутоиммунные симптомы, возможно, стоит попробовать его в ферментированном виде.

Это отличный способ добавить в рацион пробиотики и их метаболиты (поленые вещества, вырабатываетые микробами в процессе жизнедеятельности). Кроме того, вы обогатите свой рацион живыми энзимами – ​​это просто чудо для повышения иммунитета и улучшения усвоения питательных веществ.

Июнь – это сезон молодого картофеля из Азербайджана, российский появится чуть позже.

Отваривать, добавлять свежий укроп и ложечку сметаны или фермерское сливочное масло – нестареющая классика. Ни в коем случае не стоит брать картошку старого урожая! Выбрать хороший картофель можно по тонкой и чистой кожице.

Картофель является хорошим источником многих питательных веществ, в том числе калия, витаминов В6 и С, ниацина, пантотеновой кислоты и пищевых волокон. Картофель содержит лизин – незаменимую аминокислоту, которой часто не хватает в зерне. Большинство питательных веществ, клетчатки и белка содержатся в его кожице.

КАК ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ
⠀
✔︎ Выбирайте картофель твердой текстуры, не берите сморщенный, пускающий ростки и особенно с зеленоватым оттенком. Поскольку молодой картофель собирают до того, как он полностью созреет, он гораздо более восприимчив к токсичному алкалоиду соланину.
⠀
✔︎ Идеальное место для хранения картофеля – темное, сухое при температуре от 5 до 10 С, так как более высокие температуры, даже комнатная, приведут к преждевременному прорастанию и обезвоживанию картофеля. Храните картофель в мешковине, бумаге или перфорированном пластиковом пакете, чтобы влага могла выходить.
⠀
✔︎ Картофель не следует хранить в холодильнике, так как содержащийся в нем крахмал превратится в сахар, что придаст ему нежелательный вкус. Кроме того, старайтесь не хранить картофель рядом с луком, так как выделяемые ими газы вызывают деградацию друг друга.

РЕЦЕПТ ферментированного картофельного сыра

Ингредиенты:
⠀
✔︎ 4 отварных очищенных картошки
✔︎ 2 ст кефира или сыворотки
✔︎ 1 ч л морской соли
✔︎ мешок для сыра или марля

Приготовление:
⠀
1. Смешайте картофель с сывороткой или кефиром, посолите. Растолките до состояния пюре.
2. Переложите в миску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. ⠀
3. Переложите в марлю или мешок для сыра, завяжите и подвесьте над тарелкой, чтобы стекала лишняя жидкость. ⠀
4. Когда жидкость перестанет стекать, перенесите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

Употреблять в холодном или подогретом виде в качестве гарнира или заменяя творожный сыр на тосте.

____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных

---

Программа грамотного сыроедного детокса “Detox & Raw ™”

2х недельный сыроедный детокс курс ~ 14 дней очищающего живого питания без кастрюль и сковородок = больше времени для отдыха, семьи и любимого дела!

---

Онлайн детокс программа Йога&Детокс™ | Летний сезон 

В основе программы лежит холистический подход к здоровью и комплексное очищение для достижения Универсального благополучия™ на 7 уровнях, подробно рассмотренных в программе. После прохождения программы трансформирующие изменения затронут все аспекты вашей жизни – физический, энергетический, эмоциональный, психический, интеллектуальный, избавление от токсичных людей и очищение вашего пространства! Настоящий Детокс для ДУШИ, УМА и ТЕЛА! Программу прошло уже более 500 человек со всего мира! Летний поток направлен на очищение организма в летнее время, повышение энергии, жизненных ресурсов и уровня здоровья на год вперед, восстановление гормонального баланса и синхронизации – сейчас лучшее время для этого!

Программа включает:

• 7 практик детокс-йоги 
• аккупунктура для снижения веса
• натуральные добавки
• сезонное преимущественно вегетаринское/сыроедное меню, гарвардские стратегии избавления от веса и пищевых привязанностей
• практики для раскрытия мудрости тела
• авторские медитации
• детокс-ритуалы
• масла и травы
• консультации сертифицированного специалиста Мальцевой Юлии 
•  детокс библиотека в подарок! 

Все материалы находятся на уникальной платформе для обучения, вам не нужно ничего судорожно записывать или скачивать на компьютер.