РЕЦЕПТ «Ферментированный хумус со шпинатом» ⠀

Богатый клетчаткой и белком, хумус из нута насыщен витаминами и минералами, такими как – кальций, цинк и магний.

Хумус – отличное дополнение к блюдам из сырых овощей. Его также можно легко превратить во вкусную заправку для салата, смешав немного хумуса с водой или бульоном.

Ингредиенты:
– 1 стакан сухого или консервированного нута – промыть и высушить
– 2 ст л яблочного уксуса
– 1 стакан свежего шпината
– 2 зубчика ферментированного или обычного чеснока
– 3 ст л оливкового масла extra virgin
– 2 ст л яблочного уксуса
– кайенский перец, соль, молотый тмин (по желанию)

Приготовление:
1 Замочите сухой нут в воде с яблочным уксусом до появления проростков. Консервированный замочить на 12 ч.
2 Слейте воду. Поместите нут, шпинат, чеснок, оливковое масло, яблочный уксус, соль, перец и тмин в кухонный комбайн и смешайте до однородного состояния.
3 Перед подачей охладите.

Бобовые – фасоль, нут, чечевица, горох, арахис, тысячелетиями служили пищей человеку. Они содержат минералы и витамины B, жирные кислоты омега-3 и омега-6 (фасоль богата кислотой омега-3, а нут – омега-6), антиканцерогенные вещества.

В традиционных сообществах, питающихся бобовыми, к их предварительной обработке подходят с большой тщательностью:
✔︎ Перед готовкой их долгое время вымачивают: некоторые виды – в кислой воде, некоторые – в нейтральной или немного щелочной
✔︎ Потом воду сливают, бобы промывают, а с нута еще и снимают кожицу
✔︎ Всю пену, образующуюся во время варки, тщательно снимают
✔︎ Иногда в середине процесса варки меняют воду ⠀
Это гарантирует, что блюдо из бобов будет хорошо перевариваться, а все содержащиеся в нем питательные вещ-ва усвоятся организмом, тк цель предварительной обработки – нейтрализовать фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов, расщепить трудноусваиваемые длинноцепочечные сахара.

Конские бобы содержат вещество, которое может вызывать у генетически предрасположенных к этому людей анемию. Оно не нейтрализуется замачиванием, проращиванием или ферментацией, поэтому их лучше не употреблять.

Что насчет консервированных бобов? Консервирование при высокой температуре и давлении разрушает в них часть фитатов, но проблема в том, что оно же приводит и к чрезмерному денатурированию белков и иных питательных веществ.

Как использовать в рационе ферментированные бобовые:
– в салатах
– бутербродах
– овощных блюдах
– на завтрак

Не злоупотребляйте сырыми пророщенными бобовыми, так как они содержат вызывающие раздражение вещества, которые нейтрализуются при готовке. Их лучше употреблять слегка проваренным на пару, либо в супах и запеканках.

3 февраля стартует новый поток курса ФЕРМЕНТОРИУМ, здоровые пробиотические продукты. Курс дополнен новым модулем, включая:
– Ферм. овсянка с чаем матча
– Кукурузная полента
– Ферм. пшенная каша
– Пророщенный бурый рис
– Энергетическая гранола
– Лакто-ферментированная чечевица и другие рецепты

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных

---

Онлайн программа Йога&Детокс™| Зимняя перезагрузка

Программа поможет улучшить самочувствие, чтобы избежать набора веса, сезонной депрессии, вялости, противостоять холодам и влажности, решить косметические проблемы, справиться с перепадами настроения и тягой к сладкому и жирному, собраться с силами и повысить уровень энергии, наладить пищеварение, укрепить иммунитет, разобраться со пристрастиями, научиться питаться в гармонии с сезоном, регулярно заниматься йогой и духовными практиками, выровнять гормональный фон и синхронизироваться с природными ритмами!

Вы узнаете все об очищении, поддержании здоровья и благополучии в осенний период: о практиках, тренировках, добавках, сезонном доступном питании, ритуалах, маслах и травах, которые позволят даже в холодное время чувствовать себя цветущими, как летом!