Этот рецепт напоминает традиционный рецепт суши, когда несколько поколений назад для приготовления использовали засоленную сырую, а не просто сырую рыбу, к которой мы привыкли сегодня.

В отличие от многих рыбных блюд, которые подвергаются длительному процессу засолки и имеют резкий запах, по этому рецепту получается рыба с мягким, приятным вкусом, сохраняющая всю пользу для пищеварения и питательную ценность.

Ингредиенты:

•  680 г филе промысловой рыбы, порезанное на кусочки. Сейчас сезон судака, пеламида, семги, леща, горбуши и других. Для рецепта не выбирать рыбу падальщика, типа Тиляпии
•  5 тонких пластин очищенного органического корня имбиря
•  1 органическая луковица репчатого лука, очищенная и мелко нарубленная
•  1½ стакана сока от квашеной капусты, домашней или покупной или молочной сыворотки

Приготовление:

1. Выложите рыбу в стерильную емкость, например в стеклянную литровую банку со стерильной крышкой.
2. В процессе добавляйте к рыбе пластинки корня имбиря и нарубленный лук.
3. Добавьте сок от квашеной капусты. Если филе рыбы не покрылось жидкостью полностью, добавьте холодную дистиллированную воду.
4. Оставьте свободное пространство в несколько сантиметров от рыбы до верхнего края
банки, так как в процессе засолки из рыбы будут выделяться газы.
5. Держите ее при комнатной температуре восемь часов, после чего оставьте в холодильнике на срок до трех дней.
6. После охлаждения рыба готова к употреблению.

Приятного аппетита!

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!

Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce “Искусство ферментирования”