Пикантная мексиканская лепешка из кукурузной муки Тортилья с Гуакомоле
Тортилью называют мексиканскими блинами, хотя обычно она заменяет мексиканцам хлеб из кукурузной муки. По вкусу и внешнему виду мексиканская тортилья напоминает тонкий кавказский лаваш. Сама по себе лепешка из кукурузной муки – это очень легкое диетическое блюдо благодаря простым ингредиентам и способу приготовления.
К Масленице я подготовила для вас книгу с рецептами здоровых блинов со всего мира! Более 25 рецептов для здоровья и удовольствия!!!
Этот любимый праздник с традиционными угощениями можно сделать чуточку здоровее, не отказывая себе в удовольствии и веселье.
Мексиканская тортилья – это тонкая лепешка из кукурузной муки (или пшеничной муки грубого помола) простая или с добавлением шпината, острого перца, картофеля, зелени и других ингредиентов. Их используют вместо хлеба или как один из основных ингредиентов мексиканских блюд – севиче, кесадилья, фахитос, буррито и других.
В тартилью можно заворачивать разнообразные начинки на ваш вкус – мясо, курицу, фасоль, овощи, рыбу и подавать с соусами, например, аппетитной и пряной закской Гуакомоле из авокадо и помидоров с чесноком.
Тортилья из кукурузной муки обычно подается с соком лайма, потому что он способствует усвоению организмом витамина РР, которым богата кукуруза. Вместо кукурузной можно использовать пшеничную муку грубого помола или ржаную муку.
Ингредиенты
Острая мексиканская тортилья:
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 ч.л. соли
- 2,5 стакана кукурузной муки
- 1/4 ч. л. кумина
- вода до нужно консистенции
Соус Гуакомоле:
- 1 авокадо
- 2 томата
- 1 пучок кинзы
- 1 зеленый перчик чили или халапеньо
- сок 1 лайма
- 0,5 ч. л. соли
- 1 зубчик чеснока
- 1 сладкий красный перец
- 1 красный лук
- горсть маcлин без косточек
- 2 ложки консервированной кукурузы
- оливковое масло
Приготовление
Острая мексиканская тортилья:
- Смешать муку и соль.
- Добавить растительное масло, перемешать.
- В смесь аккуратно вливать теплую воду, постоянно перемешивая, пока не получится эластичное тесто.
- Из теста скатать шар и оставить на полчаса впрохладном месте.
- Поделить тесто на равные куски (примерно 25-20), обсыпать мукой, чтобы тесто не прилипало и скатать шар, а затем раскатать тонкий блин несколько мм шириной и диаметром 15 см.
- На хорошо разогретой чугунной сковороде подпечь лепешки с двух сторон (примерно 30 сек. с каждой стороны), чтобы на каждой стороне появились румяные пятнышки.
Соус Гуакомоле:
- Перетирам авокадо вилкой в кашицу. Лучше не использовать блендер, потому что классической Гуакомоле имеет неоднородную структуру.
- К авокадо добавить мелко порезанные помидоры, перцы, чеснок, лук.
- Добавить оливковое масло, соль, перец, порезанные кольцами маслины, зелень, кукурузу.
- Сбрызнуть сверху соком лайма: чтобы авокадо не окислялся и сохранял свой приятный зеленый естественный цвет.
Как подавать:
Можно выложить соус Гуакомоле поверх каждой тортильи. Или смазать тортилью соусом гуакомоле, добавить при желании листья салата или рукколу. Свернуть в рулетик.
Славной здоровой и вкусной масленицы!
_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
у вас тут ошибка! в ингредиентах у вас написано малина, а в приготовлении ласлины) я уже думала из малины косточки ковырять и доставать)))
Спасибо за наблюдательность. Ну конечно же не может в этом рецепте быть малины. Это опечатка с пропуском одной буквы.