Семейные традиции празднования Нового года и Рождества – это в первую очередь приятное время в круги родных и друзей, ценность общения, радость, подарки, возможность предложить лучшее, что мы имеем, в том числе праздничные щедрые угощения, приготовленные с заботой о здоровье и благополучии. Здоровые новогодние рецепты для праздничного стола – это лучший подарок заботливой хозяйки для близких и любимых.

Часто после или во время затяжного застолья мы ощущаем тяжесть в желудке, вздутие, усталость и сонливость, а в последствии несварение, запоры, обострение болезней, стрессы и перепады настроения. Это, несомненно может омрачить праздники. Но этих проблем можно избежать, заменив тяжелые для пищеварения традиционные блюда на полезными и легкие рецепты, которые понравятся всем гостям. А вдобавок энергия, активность, отличное настроение, а возможно вы приобретете новые полезные привычки к новому году!

Самые свежие, вдохновляющие, здоровые и радостные идеи для самого любимого праздника в году – на уникальном онлайн вэбинаре Здоровый новогодний сценарий-2015 19 декабря 2015 в 20 00! Присоединяйтесь!

Арабский салат Табуле: простая и полезная экзотика

Салат Табуле популярен на Ближнем Востоке, от Сирии до Ливана, и в Грузии. Основные ингредиенты Табуле – это кус кус, киноа, или булгур, помидоры и листья петрушки. Можно дополнить зелёным луком, мятой, специями.

Ингредиенты:

• 100 г киноа (лучше не обжаренной)
• петрушка / кинза
• мята
• 2 томата
• 1 сладкий перец
• зеленый лук
• сок половины лимона
• оливковое масло
• соль/ перец
• зира/кумин
• 250 г воды

Приготовление:

1)     Киноа залить водой и оставить на 4 часа набухать. У меня киноа, которую не нужно варить.

2)     Запечь перец в духовке при температуре 180 °С до мягкости (25 минут).

3)     Мелко нарезать зелень, томаты, перец.

4)     Добавить киноа, соль, зиру, перец, лимонный сок, масло и перемешать.

• Низкокалорийное блюдо, подходит тем, кто придерживается диеты
• Не содержит глютена
• Содержит много растительного белка, минералов и витаминов, фосфора, железа, кальция и цинка

Рататуй

Рататуй — это традиционное прованское блюдо, в прошлом – простая крестьянская пища из того, чем радует земля, и вместе с тем удивительно полезная и вкусная.

Ингредиенты:

Для соуса

• 2 томата
• 2 сладких перца
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль, перец
• пучок базилика
• 3 зубчика чеснока

Основные ингредиенты

• 1 баклажан
• 2 томата
• 1 кабачок
• 2 ст. ложки оливкового масла

Приготовление:

1) Кабачки, помидоры и баклажаны нарезать кружочками. Выложить, чередуя, в форму для запекания, смазанную маслом.

2) Томаты, чеснок и перец мелко нарезать, перец, соль. Переложить в форму для запекания.

4) Накрыть фольгой. Запекать в духовке при 180 °С в течении 1 часа.

5) Готовое блюдо посыпать базиликом.

• Низкокалорийное блюдо, подходит тем, кто придерживается диеты
• Не содержат жиров и холестерина
• Настоящий коктейль из витаминов и минералов для укрепления здоровья и иммунитета 
• Способствует выведению токсинов и действует как «жиросжигатель», поскольку заставляет тело тратить больше энергии для их переваривания
• Богато клетчаткой, способствующей естественному регулярному опорожнению кишечника 

Салат Деревенские дары со свеклой, рукколой, козьим сыром и кедровыми орешками

Отличное сочетание вкусовых оттенков всех ингредиентов и оригинальная заправка.

Ингредиенты:

• Руккола
• 150 г козьего сыра
• 2 свеклы
• 4 ч.л. кедровых орешков

Заправка

• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 сл. л. мёда
• 4 ч. л. сока лимона
• 1 ст. л. Дижонской горчицы
• Соль, перец

Приготовление:

1) Свеклу запечь в духовке до образования румяной корочки. Нарезать кубиками.

2) Смешать рукколу, свеклу, сыр.

3) Украсить салат кедровыми орешками.

4) Смешать ингредиенты для заправки и полить салат.

• Низкокалорийное блюдо, подходит тем, кто придерживается диеты. Руккола дает ощущение сытости, и вы не переедаете.
• Содержит клетчатку, витамины Е, А, С, B, PP, бетаин, минеральные вещества (йод, магний, калий, кальций, железо)
• Имеет общеукрепляющее действие для организма, улучшает пищеварение и обмен веществ
• Способствует выведению токсинов и избыточной жидкости из организма
• Оказывает омолаживающее действие
• Очищает кровь 

Фаршированные лодочки

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 ч.л. черного перца
• 2 томата
• соль
• 200г наполовину готового риса
• 150г тертого твердого сыра
• оливковое масло
• зелень

Приготовление:

1)     Очистить баклажаны от сердцевины и замочить в подсоленной  воде для удаления горечи.

2)     Запечь баклажаны в духовке в течение 20 минут при температуре 180 С.

4)    Достать баклажаны из духовки и заполнить их начинкой из томатов, чеснока, перца, риса. Отправить в духовку на 10-15 минут.

5)  Вынуть из духовки и посыпать сверху тертым сыром и зеленью.

Баклажаны являются источниками ценных для организма нутриентов – калий, фосфор, железо, растительные белки. 

Бездрожжевой хлеб из пророщенной пшеницы на закваске

К новогоднему столу подаем полезный и очень вкусный бездрожжевой хлеб из пророщенной пшеницы. После него покупной хлеб покажется вам безвкусным! Кроме того в рецепте я использовала безглютеновую муку из киноа, а значит вы не будете испытывать чувство тяжести после ужина.

Ингредиенты:

Закваска

• 1 стакан воды
• стакан муки

Хлеб

• 2 ст. ложки закваски
• 8 ст. ложек зерен пшеницы
• 50-70 мл воды
• 1 ст. ложка оливкового масла
• соль

Приготовление:

1) Закваска. Замешиваем тесто для закваски до консистенции густой сметаны,  накрываем и ставим в тепло примерно на три дня (можно меньше). Когда тесто поднимется и появятся пузыри – закваска готова.

2) проращиваем пшеницу в соответствии с рекомендациями на упаковке, перемалываем в блендере, добавляем 2 ст ложки закваски, воду, масло, соль  и перемешиваем.

3) форму смазываем маслом или выстилаем пергаментной бумагой и перекладываем тесто. Накрываем, чтобы тесто не подсохло, и ставим в теплое место примерно на 8 часов, пока хлеб из пророщенной пшеницы не поднимется примерно в полтора раза.

4) Когда хлеб поднялся, ставим его в духовку, разогретую до 180 ºС на 1 час.

• В пророщенной пшенице содержатся витамины Е, В1, В2, В3, В6, железо, фолиевая кислота, цинк, хром, йод, кремний, калий.
• Благодаря ее регулярному употреблению как в сыром виде, так и в выпечке, повышается иммунитет, нормализуется кислотно-щелочной баланс и обмен веществ.
• Также пророщенная пшеница замедляет процесс старения, хорошо выводит шлаки из организма и улучшает процесс пищеварения.

Восточный снег

Барфи – это индийская сладость, в переводе с хинди означает — снег. Эти восточные сладости действительно напоминают снег и станут прекрасным украшением новогоднего стола. Без яиц, муки и сахара! Осторожно, очень вкусно!

Ингредиенты:

• 20 г кешью
• 20 г миндаля
• 50 г орехи кедровые
• 2 ст ложки сливочного масла
• 100 гр миндальной муки
• 1 стакан воды
• мед
• 180 г кокосовая стружка

Приготовление:

Вариант 1.

1) Замочить орехи на ночь.

2) Перемолоть их в блендере с водой, маслом, медом. Добавить муку и перемешать. Убрать смесь в холодильник на пару часов.

3) Когда тесто станет послушным, скатать из него шарики. Украсить кедровыми орехами и кешью.

Вариант 2.

1) Замочить орехи на ночь.

2) Перемолоть их в блендере с водой, маслом, медом. Добавить кокосовую стружку и перемешать. Поставить смесь в холодильник и дать кокосу пропитаться.

3) Делаем шарики из смеси, в центр шарика кладем миндаль, обваливаем в кокосовой стружке. Убираем шарики в холодильник до подачи к столу.

Витаминные конфеты из сухофруктов 

Энергия и витаминный коктейль в каждой конфете!

Ингредиенты:

• 100 гр фиников
• 100 гр  кураги
• 100 гр чернослива
• 100 гр грецких орехов
• 100 гр миндаля
• 2-3 ст. ложки меда
• 1 ч. ложка лимонного сока
• кокосовая стружка для обсыпки

Приготовление:

1. Из фиников удалить косточки.
2. Все сухофрукты ошпарить кипятком.
3. Орехи и сухофрукты замочить предварительно на ночь, затем измельчит в блендере.
4. Добавить лимонный сок и мед и перемешать. Сформировать из смеси шарики, положив внутрь орешек и обвалять каждый шарик в кокосовой стружке. Хранить в холодильнике.

• смесь сухофруктов и меда содержит множество витаминов, необходимых в зимний период
• питательно и является отличным источником энергии. 

Пусть Новый год начнется со здорового стола! Желаю вам встретить Новый год здОрово и здорОво!

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля