Ферментированное мясо
Вы уже слышали про новый тренд - ферментированноемясо? Недавно моя подруга попросила высказаться на этот счет. Кратенько вот мои мысли.
Вы уже слышали про новый тренд - ферментированноемясо? Недавно моя подруга попросила высказаться на этот счет. Кратенько вот мои мысли.
Читать дальшеФерментированные продукты отлично подходят не только как дополнение к основным блюдам. Их можно добавлять в ваши привычные рецепты и создавать оригинальные шедевры!
Читать дальшеВ последнее время мы много слышим о вреде глютена. Однако сами продукты не являются нашими врагами. Проблема заключается в том, что мы забываем или осознанно игнорируем традиционные методы приготовления пищи ввиду отсутствия времени, желания или навыков.
Читать дальшеКак не болеть осенью? Конечно же, КВАСИТЬ! Предлагаю вам этой осенью попробовать сделать интересную разновидность напитка чайный гриб.
Читать дальшеПоявление полуфабрикатов, консервантов, ресторанов быстрого питания привело к тому, что изменилось не только то, что мы едим, как мы едим, но и как мы относимся к еде.
Читать дальшеЧасто бывает, что мы слышим о пользе чего-то и начинаем злоупотреблять этим. Но больше не значит лучше! Я вам расскажу об ограничениях (да-да, и они тоже есть) в отношении ферментированных продуктов при различных состояниях здоровья.
Читать дальшеЯ считаю, что ферментированные продукты - это настоящие суперфуды! Они сочетают полезные качества изначальных продуктов (например, полифенолы винограда, кальций из молочных продуктов и т.д.), пробиотические микроорганизмы, благоприятно влияющие на здоровье человека, а также синтезируемые ими в процессе ферментации вещества (органические кислоты, витамины, нейромедиаторы и т.д.).
Читать дальшеПросто фантастическая вариация на тему квашеной капусты. Кимчи, кстати, прародитель всех квашеных овощей. Первое упоминание о кимчи датируется 2000 г до н э! И только 1000 лет позже Чингисан с его завоевательными походами принес рецепт в Европу.
Читать дальшеНужна ли соль в ферментации? Соль может сделать с блюдом все: довести до совершенства или обезобразить. А еще - изменить, добавить аромат, помочь сохранить цвет, форму и текстуру.
Читать дальшеСодержание фруктозы и других сахаров можно уменьшить путем ферментации. Многие из нас любят, например, апельсиновый сок, но из-за большой биодоступности фруктозы в нем, он признан вредным. Оранчино – это ферментированный апельсиновый сок.
Читать дальше