Как мы обычно выбираем стиль питания - кето, вегетарианство, палео, карниворство? Начитавшись авторитетных блоггеров или решив поэкспериментировать, верно? Нам доступны методы, которые позволяют выяснить, а какая диета действительно соответствует вашим потребностям и ограничениям по генам. Слышали о гене вегетарианства? Знакомьтесь - FADS2!
Я считаю, что ферментированные продукты - это настоящие суперфуды! Они сочетают полезные качества изначальных продуктов (например, полифенолы винограда, кальций из молочных продуктов и т.д.), пробиотические микроорганизмы, благоприятно влияющие на здоровье человека, а также синтезируемые ими в процессе ферментации вещества (органические кислоты, витамины, нейромедиаторы и т.д.).
Просто фантастическая вариация на тему квашеной капусты. Кимчи, кстати, прародитель всех квашеных овощей. Первое упоминание о кимчи датируется 2000 г до н э! И только 1000 лет позже Чингисан с его завоевательными походами принес рецепт в Европу.
Это защитный антиоксидант печени. Его не зря называют «антиоксидантом выживания». Он защищает от окислительного стресса и воздействия тяжелых металлов, поддерживает ферменты печени, которые разрушают токсины. В митохондриях он препятствует воздействию свободных радикалов, которые в противном случае повредили бы клетки или даже вызвали бы их гибель.
Представьте себе, что вы вложили массу усилий и времени в ваши ферменты, предусмотрели все нюансы и точно следовали рецепту... и вот уже в предвкушении дегустацией... но вот ваша баночка целиком ПОРТИТСЯ! В чем же причина? - Вполне возможно, в качестве продуктов.
Исследования показывают, что значительные изменения в составе микробиоты кишечника происходят уже в течение 7 дней после следования правильно подобранному протоколу. Однако в каждом случае все индивидуально. Как правило, для полного оздоровления микробиома требуются месяцы или годы!!! Эффективность программы по восстановлению микрофлоры кишечника зависит от его текущего состояния и того, насколько быстро вы сможете внести нужные изменения в свою жизнь.
Нужна ли соль в ферментации? Соль может сделать с блюдом все: довести до совершенства или обезобразить. А еще - изменить, добавить аромат, помочь сохранить цвет, форму и текстуру.
Это лечебная диета, применяемая при синдроме раздраженного кишечника, избыточном бактериальном росте с характерными симптомами (вздутие, голодные боли, нарушение стула) и мальабсорбции углеводов.
Пищеварительные ферменты, обычно производимые поджелудочной железой, помогают переваривать белки, жиры и углеводы. Низкая кислотность желудочного сока или воспаление поджелудочной железы, вызванное непереносимостью определенных продуктов, ненормальная флора в кишечнике или высокий уровень инсулина могут привести к уменьшению секреции ферментов в тонком кишечнике и тем самым снизить эффективность пищеварительного процесса.
Содержание фруктозы и других сахаров можно уменьшить путем ферментации. Многие из нас любят, например, апельсиновый сок, но из-за большой биодоступности фруктозы в нем, он признан вредным. Оранчино – это ферментированный апельсиновый сок.