Ферментированное мясо
Вы уже слышали про новый тренд - ферментированноемясо? Недавно моя подруга попросила высказаться на этот счет. Кратенько вот мои мысли.
Кимчиз
Ферментированные продукты отлично подходят не только как дополнение к основным блюдам. Их можно добавлять в ваши привычные рецепты и создавать оригинальные шедевры!
Глютен: стоит ли его бояться?
В последнее время мы много слышим о вреде глютена. Однако сами продукты не являются нашими врагами. Проблема заключается в том, что мы забываем или осознанно игнорируем традиционные методы приготовления пищи ввиду отсутствия времени, желания или навыков.
Комплексный подход к СИБР
В последние годы распространенность синдрома избыточного бактериального роста (СИБР) растет. Почему нужно осознать СИБР как состояние, существенно нарушающее оптимальное функционирование организма и ухудшающее состояние
Что не так с рационом современного человека?
Появление полуфабрикатов, консервантов, ресторанов быстрого питания привело к тому, что изменилось не только то, что мы едим, как мы едим, но и как мы относимся к еде.
Что делать с гистамином?
Некоторые люди плохо переносят ферментированные продукты. Виной тому либо синдром избыточного бактериального роста (СИБР), либо непереносимость гистамина (НГ), либо аллергия/непереносимость компонентов продукта.
Витамины в ферментированных подуктах
Задолго до того, как витамины начали продаваться в виде пищевых добавок, еда и ферментированные продукты в т.ч. были основными источниками питательных веществ. Микробы в процессе ферментации синтезируют столь важные витамины группы B и K, а также делают другие вещества в пище более доступными, нейтрализуя антинутриенты. Витамины в большинстве случаев не могут быть синтезированы организмом человека и поэтому должны поступать извне.
Как начать ферментировать с нуля: лайфхаки опытного ферментатора
Несмотря на то, что ферментация – это современный ЗОЖ-тренд, как на самом деле правильно квасить продукты, мало кто знает. ⠀Делюсь с вами секретами приготовления БЕЗОПАСНЫХ и ПОЛЕЗНЫХ ферментированных продуктов в домашних условиях:
Секреты квашенной капусты
Вчера написала пост о квашеной капусте для своей подруги... И буквально пожалела об этом.
Меня завалили вопросами и упреками. И знаете почему? Из-за фразы "Выдерживать 2-4 недели"! Мне писали, что квашеная капуста готова уже на 3-5 день. ЭТО ГЛУБОКОЕ ЗАБЛУЖДЕНИЕ!
Как увеличить количество клетчатки в рационе без газообразования?
Вряд ли кто будет спорить, что микрофлора процветает на диете, богатой пребиотиками, c умеренным содержанием мяса и насыщенных жиров и с большим количеством пробиотических бактерий. Но стараясь угодить микробиоте многие сталкиваются с проблемой кратковременного увеличения газообразования. Узнали себя?