Скоро праздники, а значит некоторых (да что там, большинство) из нас после обильного застолья на утро может поджидать коварное похмелье, от которого голова нальется свинцом и мир прекратится в пыточную камеру.
Когда ко мне обратилось издательство Эксмо с предложением написать книгу о ферментации, я признаться, восприняла это не всерьез. В интернете можно найти множество рецептов ферментированных продуктов. Есть блогеры с большей аудиторией, чем у меня, среди них есть даже врачи и шеф повара. Однако, когда я начала изучать рецепты и информацию, которую они публикуют, поняла, что для многих ферментация – это всего лишь тренд, не более.
Ингредиенты:
✔ 6 средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками,
✔ 2 средних моркови – мелко порезанных,
✔ 3 ст густого куриного костного или овощного бульона,
✔ 2 ст. л. сливочного масла,
✔ 1-2 луковицы, нарезанных ломтиками,
✔ 2 зубчика чеснока – мелко порезанных,
✔ 1-2 ч. л. Сухого порошка горчицы,
✔ 1 ст. рассола от огурцов
✔ 2 больших квашеных огурца,
✔ 1 ч. л. сушеного или свежего укропа,
✔ соль и свежемолотый черный перец – по вкусу,
✔ зеленый лук – по желанию,
✔ свареные вкрутую яйца – по желанию.
Ферментация являются замечательным решением для тех людей, которые плохо переносят сырые овощи. Такое часто встречается при СИБР, аутоиммунных заболеваниях, воспалении кишечника и пр.
Почему ферментированные продукты стоит включить в рацион ваших детей: ✔︎ Недостающие ферменты, поскольку бактерии синтезируют их в большом количестве, а детская пищеварительная система может быть не готова к перевариванию многих продуктов.
Подготовила для вас необычный рецепт! Возможно, когда то давно, когда еще не было стекла или иной тары, наши предки квасили продукты именно так, в тыкве, в ямах и др местах, комфортных для бактерий.
Сьюзан Блюм «Программа восстановления иммунной системы»: Вы должны добавить пробиотики, которые представляют собой живые бактерии, потребляемые с пищей. Каждый продукт содержит штаммы бактерий, обитающих в организме человека и положительно влияющих на его жизнедеятельность.
О пользе корнеплодов людям известно тысячелетиями. Нашим предкам они помогали пережить голодные времена, а в сытые годы — разнообразили стол и снабжали витаминами.
Если от клетчатки вздутие... А кому эта проблема знакома? И вроде ешь эту распрекрасную клетчатку, и полезнейшие ферментированные продукты, капусту и морковку, которым воспевают дифирамбы все диетологи... А как бы не так. Тебя дует как шар и бегаешь в туалет как от гепарда.
Здравствуйте, друзья! Наконец-то я могу представить вам свою книгу "Секреты домашней ферментации: наука и практика". Я хочу, чтобы она принесла вам здоровье и зажгла интерес к приготовлению ферментированных продуктов своими руками "с нуля", как это делали наши предки.